五香汁肉碎豆腐

五香汁肉碎豆腐是一道自由烹調家常菜，做法簡單，營養豐富。豆腐富含蛋白質和鈣質，肉碎富含蛋白質和鐵質，五香汁則具有增香提味的作用。這道菜適合老人、孩子和孕婦食用。

材料成份

• 主料：豆腐 2塊、豬肉碎 200克
• 副料：洋蔥 1個、蒜頭 2瓣、五香汁 2湯匙、醬油 1湯匙、料酒 1湯匙、鹽 適量、胡椒粉 適量

材料處理和調味

1. 將豆腐切成小塊，用清水浸泡10分鐘，瀝乾水分。
2. 將洋蔥切碎，蒜頭切末。
3. 將豬肉碎放入碗中，加入醬油、料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻醃製10分鐘。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合2-3人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 鍋中熱油，倒入洋蔥碎和蒜頭末炒香。
2. 加入醃製好的豬肉碎炒至變色。
3. 加入五香汁炒勻。 ( 本食譜的五香汁燜排骨的醬汁; 如果沒有可以自己製作, 參考食譜底部)
4. 倒入豆腐塊，翻炒均勻。
5. 加入適量清水，煮至湯汁濃稠即可。

烹煮容易度

此食譜的烹煮容易度為初級。

材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間

• 材料預備時間：10分鐘
• 烹煮時間：20分鐘
• 總時間：30分鐘

烹飪貼士

• 豆腐要先用清水浸泡，去除豆腥味。
• 豬肉碎要先醃製入味。
• 五香汁的量可以根據自己的口味調整。

裝盤擺設提議

五香汁肉碎豆腐可以裝入盤中，撒上蔥花即可。

營養價值

五香汁肉碎豆腐富含蛋白質、鈣質、鐵質和維生素等營養成分。

營養成分表

卡路里及好處

五香汁肉碎豆腐的卡路里約為200大卡。這道菜具有以下好處：

• 補充蛋白質、鈣質、鐵質和維生素等營養成分。
• 促進消化吸收。
• 增強免疫力。
• 延緩衰老。

此食譜適合的食用人士

五香汁肉碎豆腐適合老人、孩子、孕婦和一般人群食用。

調製五香汁

五香汁是一種複合調味料，通常由八角、桂皮、陳皮、甘草、小茴香、丁香、豆蔻和砂仁等香料製成。這些香料在烹煮過程中會釋放出各自的香氣，使菜餚更加美味。如果沒有現成的五香汁，可以自己調製。

五香汁的具體做法如下：

1. 將八角、桂皮、陳皮、甘草、小茴香、丁香、豆蔻和砂仁放入鍋中，炒至香氣濃郁。
2. 加入清水，煮沸後轉小火煮10分鐘。
3. 將湯汁過濾冷卻後即可使用。

五香汁的使用方法非常簡單，可以直接加入菜餚中烹煮，也可以用來醃製肉類或海鮮。