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螞蟻上樹

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材料:

  • 肉碎/ 絞肉 /豬肉切小粒 4 兩/ 200克
  • 粉絲 2 小包/札
  • 西芹 一條切小粒(沒有可省去)
  • 蔥 2 棵

調味:

  • 酒 1 湯
  • 老抽 1 茶匙
  • 辣豆瓣醬 1 湯匙(不喜歡可省去)
  • 蠔油或雞汁 1 湯匙
  • 鹽 1/2 茶匙
  • 糖 1 茶匙
  • 清水/雞湯 1 杯

做法:

  1. 粉絲先徹底浸軟/ 完全吸飽水,臨炒時才撈出瀝乾。
  2. 蔥切粒。
  3. 西芹切丁。
  4. 熱油起鑊,放入碎肉炒熟(肉色變白時),加入蒜泥及贊油,再加入西芹粒拌勻炒30秒
  5. 加入調味汁煮30秒
  6. 加入粉絲,快速炒至汁差不多收乾,灑入蔥花便要立即上碟。(否則粉絲變杰而影響口感!)

 

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