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麻辣羊肉爐

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材 料

  • 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤
  • 蒜 頭 1 0 顆
  • 薑 片 少 許
  • 葸 段 少 許
  • 水 1 6 杯

調 味 料

  • 辣 油 2 大 匙
  • 冰 糖 1 小 匙
  • 酒 2 杯
  • 鹽 少 許

 

羊 肉 爐 中 藥 材

  • 當 歸 3 錢
  • 八 角 2 粒
  • 熟 地 黃 2 錢
  • 炙 黃 耆 3 錢
  • 甘 草 1 錢
  • 草 果 2 粒
  • 枸 杞 5 錢

做法

  1. 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 , 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
  2. 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 , 藥 渣 取 出 備 用 。
  3. 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 , 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 , 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 , 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
  4. 隨 個 人 口 味 , 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。

 

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