材 料 大 菜 絲 1 塊 水 2 杯 糖 1 0 0 克 蛋 白 1 隻 檸 檬 汁 1 湯 匙 碎 糖 適 量

做法

1. 準 備 湯 鍋 ， 倒 2 杯 水 煮 溶 大 菜 絲 ， 加 入 砂 糖 並 不 斷 加 以 攪 拌 ， 煮 至 溶 。 轉 小 火 保 持 溫 度 防 止 凝 固 。
2. 用 打 蛋 器 發 起 蛋 白 至 忌 廉 狀 。
3. 將 大 菜 溶 液 逐 少 加 入 蛋 白 內 ， 輕 力 拌 勻 ， 再 加 入 檸 檬 汁 。
4. 將 整 碗 蛋 白 大 菜 溶 液 放 在 冰 上 ， 用 打 蛋 器 略 為 打 發 。
5. 打 入 糕 盤 內 ， 冷 藏 至 凝 固 。
6. 取 5 c m 直 徑 心 型 曲 奇 餅 模 ， 用 少 許 水 灑 勻 ， 以 防 黏 住 。 取 出 軟 凍 ， 用 模 切 開 。 上 面 放 碎 糖 作 裝 飾 。