心心相印

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材 料

大 菜 絲 1 塊
水 2 杯
糖 1 0 0 克
蛋 白 1 隻
檸 檬 汁 1 湯 匙
碎 糖 適 量

做法

  1. 準 備 湯 鍋 , 倒 2 杯 水 煮 溶 大 菜 絲 , 加 入 砂 糖 並 不 斷 加 以 攪 拌 , 煮 至 溶 。 轉 小 火 保 持 溫 度 防 止 凝 固 。
  2. 用 打 蛋 器 發 起 蛋 白 至 忌 廉 狀 。
  3. 將 大 菜 溶 液 逐 少 加 入 蛋 白 內 , 輕 力 拌 勻 , 再 加 入 檸 檬 汁 。
  4. 將 整 碗 蛋 白 大 菜 溶 液 放 在 冰 上 , 用 打 蛋 器 略 為 打 發 。
  5. 打 入 糕 盤 內 , 冷 藏 至 凝 固 。
  6. 取 5 c m 直 徑 心 型 曲 奇 餅 模 , 用 少 許 水 灑 勻 , 以 防 黏 住 。 取 出 軟 凍 , 用 模 切 開 。 上 面 放 碎 糖 作 裝 飾 。

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