💡 烹調竅門：
肉餅鬆嫩技巧：絞肉攪拌時順同方向分次打入少許清水，加入粟粉抓勻起膠，鋪在南瓜上時切勿壓死，中間留微凹受熱更均勻！
🧂 材料清單
- 半肥瘦豬絞肉：300 克
- 南瓜：200 克（切 0.5 公分厚片墊底）
- 生薑蓉 / 蔥白末：各 1 茶匙
- 醃肉調味：生抽 1 湯匙、食鹽 1/3 茶匙、糖半茶匙、白胡椒粉少許、粟粉 1 茶匙、水 2 湯匙、香油少許
📸 製作流程圖解
👆 跟著步驟圖解輕鬆做！
🔥 料理步驟
- 肉餡打膠：絞肉放入碗中，加入蔥薑蓉與醃肉調味料，分次加入清水，用筷子朝同方向攪打至黏稠拉絲起膠。
- 南瓜鋪底：南瓜切均勻薄片，整齊平鋪在圓蒸盤底部。
- 覆蓋肉餅：將打好的肉餡平鋪在南瓜片上方，厚度約 1.5 公分，輕輕壓平邊緣，中央略薄。
- 大火快蒸：水滾入蒸鍋，加蓋大火蒸 12-14 分鐘至肉餅熟透溢汁。
- 起鍋點香：出鍋撒上翠綠蔥花，淋上少許生抽或熟油提香即可端上餐桌。
☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼
| 8味原素 | 五行 | 五色 | 對應食材 | 飲食重點 | 配搭特色 |
|---|---|---|---|---|---|
| 甘美 | 土 | 🟡 橙黃 | 南瓜 | 水溶性膳食纖維，吸汁綿密。 | 承接肉汁甘甜，入口即化。 |
| 鮮潤 | 金 | ⚪ 白 | 豬絞肉 | 優質動物脂蛋白。 | 肉餅軟嫩彈牙，香而不燥。 |
💡 烹調竅門：
肉餅鬆嫩技巧：絞肉攪拌時順同方向分次打入少許清水，加入粟粉抓勻起膠，鋪在南瓜上時切勿壓死，中間留微凹受熱更均勻！
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