牛至 (Oregano):地中海料理的靈魂香草
牛至,學名 Origanum vulgare,原產於地中海沿岸及西亞地區。古希臘人將其用於藥用和烹飪,認為牛至能帶來幸福和健康。羅馬人將牛至傳播至歐洲各地。如今,牛至已成為地中海料理的代表性香料。 風味特性 牛至…
白 米 2 杯
香 菇 6 隻
瘦 肉 4 兩
香 芹 1 棵
高 湯 1 2 杯
鹽 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
白 米 洗 淨 , 泡 水 1 小 時 後 加 高 湯 煮 成 粥 。
冬 菇 泡 軟 , 去 蒂 切 絲 ; 瘦 肉 切 絲 ; 芹 菜 切 碎 。
用 2 大 匙 油 炒 香 肉 絲 及 香 菇 絲 後 , 倒 入 粥 內 同 煮 , 並 加 鹽 調 味 , 煮 滾 即 熄 火 。
食 用 時 撒 下 芹 菜 末 及 胡 椒 粉 即 成 。