步步高升

步步高升做法,年糕料理,簡易年菜

材料

  • 年糕 1 包
  • 大白菜 半斤
  • 肉絲 半斤
  • 竹筍絲 4 兩
  • 甘筍絲 4 兩
  • 香菇 6 朵

調味料

  • 生抽 1 茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 味精 少許

材料功效

  • 年糕: 年糕的「糕」與「高」諧音, 有「步步高升」的寓意, 同時也是碳水化合物的良好來源, 提供能量。
  • 大白菜: 富含維生素C、 纖維素等營養素, 有助於增強免疫力、 促進腸胃蠕動。
  • 豬肉: 豬肉提供豐富的蛋白質和脂肪, 是能量的良好來源。
  • 竹筍: 竹筍富含膳食纖維, 有助於促進腸胃蠕動、 幫助消化。
  • 甘筍: 甘筍富含β-胡蘿蔔素, 有助於維持視力健康、 增強免疫力。
  • 香菇: 香菇富含多醣體, 有助於增強免疫力。

材料份量

  • 適合 3-4 人食用

材料預備、處理和調味

  1. 年糕切片。
  2. 大白菜、香菇、肉、竹筍、甘筍全部切成絲。

烹煮步驟

  1. 以一鍋滾水,將年糕先汆燙過,撈起瀝乾備用。
  2. 鍋內放入沙拉油,把白菜、肉絲、筍絲、香菇絲同炒過。
  3. 加入調味料 (生抽、胡椒粉、味精) 拌炒均勻。
  4. 加入汆燙好的年糕, 與其他食材一起拌炒均勻即可。

烹煮技巧

  • 汆燙年糕: 將年糕先汆燙過, 可以去除多餘的澱粉, 避免炒的時候黏鍋。
  • 炒食材: 炒食材的時候, 要控制好火候, 避免炒焦。
  • 調味: 調味料的用量可以根據個人口味調整。

烹煮本菜的容易度(初級)

原因如下:

  • 步驟簡單: 基本上就是將所有食材切絲後一起拌炒,沒有複雜的烹飪技巧。
  • 時間短: 整個烹飪過程大約只需 20-30 分鐘, 非常快速方便。
  • 容易上手: 即使是沒有太多烹飪經驗的人,也能輕鬆上手這道菜餚。

營養資訊

這道菜餚富含碳水化合物、 蛋白質、 維生素和礦物質, 營養均衡, 適合各年齡層人士食用。

營養成分表

營養成分含量
熱量約 1000 kcal
蛋白質約 50 g
脂肪約 50 g
碳水化合物約 100 g
膳食纖維約 15 g
適量

 

此食譜的卡路里

約 1000 kcal

此食譜適合的食用人士和場合

  • 適合所有年齡層的人食用。
  • 適合家庭聚餐、 節慶宴客等場合, 尤其是農曆新年。

擺盤建議

  • 可以將炒好的年糕盛在盤中, 再用香菜或蔥花等裝飾。

 

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