步步高升

材料

• 年糕 1 包
• 大白菜 半斤
• 肉絲 半斤
• 竹筍絲 4 兩
• 甘筍絲 4 兩
• 香菇 6 朵

調味料

• 生抽 1 茶匙
• 胡椒粉 少許
• 味精 少許

材料功效

• 年糕: 年糕的「糕」與「高」諧音， 有「步步高升」的寓意， 同時也是碳水化合物的良好來源， 提供能量。
• 大白菜: 富含維生素C、 纖維素等營養素， 有助於增強免疫力、 促進腸胃蠕動。
• 豬肉: 豬肉提供豐富的蛋白質和脂肪， 是能量的良好來源。
• 竹筍: 竹筍富含膳食纖維， 有助於促進腸胃蠕動、 幫助消化。
• 甘筍: 甘筍富含β-胡蘿蔔素， 有助於維持視力健康、 增強免疫力。
• 香菇: 香菇富含多醣體， 有助於增強免疫力。

材料份量

• 適合 3-4 人食用

材料預備、處理和調味

1. 年糕切片。
2. 大白菜、香菇、肉、竹筍、甘筍全部切成絲。

烹煮步驟

1. 以一鍋滾水，將年糕先汆燙過，撈起瀝乾備用。
2. 鍋內放入沙拉油，把白菜、肉絲、筍絲、香菇絲同炒過。
3. 加入調味料 (生抽、胡椒粉、味精) 拌炒均勻。
4. 加入汆燙好的年糕， 與其他食材一起拌炒均勻即可。

烹煮技巧

• 汆燙年糕: 將年糕先汆燙過， 可以去除多餘的澱粉， 避免炒的時候黏鍋。
• 炒食材: 炒食材的時候， 要控制好火候， 避免炒焦。
• 調味: 調味料的用量可以根據個人口味調整。

烹煮本菜的容易度（初級）

原因如下：

• 步驟簡單: 基本上就是將所有食材切絲後一起拌炒，沒有複雜的烹飪技巧。
• 時間短: 整個烹飪過程大約只需 20-30 分鐘， 非常快速方便。
• 容易上手: 即使是沒有太多烹飪經驗的人，也能輕鬆上手這道菜餚。

營養資訊

這道菜餚富含碳水化合物、 蛋白質、 維生素和礦物質， 營養均衡， 適合各年齡層人士食用。

營養成分表

此食譜的卡路里

約 1000 kcal

此食譜適合的食用人士和場合

• 適合所有年齡層的人食用。
• 適合家庭聚餐、 節慶宴客等場合， 尤其是農曆新年。

擺盤建議

• 可以將炒好的年糕盛在盤中， 再用香菜或蔥花等裝飾。