步步高升
材料
- 年糕 1 包
- 大白菜 半斤
- 肉絲 半斤
- 竹筍絲 4 兩
- 甘筍絲 4 兩
- 香菇 6 朵
調味料
- 生抽 1 茶匙
- 胡椒粉 少許
- 味精 少許
材料功效
- 年糕: 年糕的「糕」與「高」諧音, 有「步步高升」的寓意, 同時也是碳水化合物的良好來源, 提供能量。
- 大白菜: 富含維生素C、 纖維素等營養素, 有助於增強免疫力、 促進腸胃蠕動。
- 豬肉: 豬肉提供豐富的蛋白質和脂肪, 是能量的良好來源。
- 竹筍: 竹筍富含膳食纖維, 有助於促進腸胃蠕動、 幫助消化。
- 甘筍: 甘筍富含β-胡蘿蔔素, 有助於維持視力健康、 增強免疫力。
- 香菇: 香菇富含多醣體, 有助於增強免疫力。
材料份量
- 適合 3-4 人食用
材料預備、處理和調味
- 年糕切片。
- 大白菜、香菇、肉、竹筍、甘筍全部切成絲。
烹煮步驟
- 以一鍋滾水,將年糕先汆燙過,撈起瀝乾備用。
- 鍋內放入沙拉油,把白菜、肉絲、筍絲、香菇絲同炒過。
- 加入調味料 (生抽、胡椒粉、味精) 拌炒均勻。
- 加入汆燙好的年糕, 與其他食材一起拌炒均勻即可。
烹煮技巧
- 汆燙年糕: 將年糕先汆燙過, 可以去除多餘的澱粉, 避免炒的時候黏鍋。
- 炒食材: 炒食材的時候, 要控制好火候, 避免炒焦。
- 調味: 調味料的用量可以根據個人口味調整。
烹煮本菜的容易度(初級)
原因如下:
- 步驟簡單: 基本上就是將所有食材切絲後一起拌炒,沒有複雜的烹飪技巧。
- 時間短: 整個烹飪過程大約只需 20-30 分鐘, 非常快速方便。
- 容易上手: 即使是沒有太多烹飪經驗的人,也能輕鬆上手這道菜餚。
營養資訊
這道菜餚富含碳水化合物、 蛋白質、 維生素和礦物質, 營養均衡, 適合各年齡層人士食用。
營養成分表
營養成分 | 含量 |
熱量 | 約 1000 kcal |
蛋白質 | 約 50 g |
脂肪 | 約 50 g |
碳水化合物 | 約 100 g |
膳食纖維 | 約 15 g |
鈉 | 適量 |
此食譜的卡路里
約 1000 kcal
此食譜適合的食用人士和場合
- 適合所有年齡層的人食用。
- 適合家庭聚餐、 節慶宴客等場合, 尤其是農曆新年。
擺盤建議
- 可以將炒好的年糕盛在盤中, 再用香菜或蔥花等裝飾。