新年開齋蠔豉 4~8粒 (越大粒越有口感)金針 5克云耳 5~8克冬菇 8~12髮菜 5克白果肉 適量豆泡 適量枝竹 適量長紹菜 適量粉絲 適量南乳 2磚蠔油 適量老抽 少許雞粉 適量材料處理： 蠔豉 (清洗去殼)金針 (浸軟備用)云耳 (浸軟去頭備用)白果冬菇

4~6人份量蠔豉 8~10 粒髮菜  20~30克冬菇 / 花菇 中型10隻生菜/ 大白菜 1棵 (大的) /2棵(小的)薑片 3~4片蠔油 適量老抽 少許雞粉 適量粟粉/太白粉 1茶匙糖 1 茶 匙鹽 1/4 茶 匙材料處理： 蠔豉

這道菜寓意長年發財，是新年餐桌上常見的菜餚之一。髮菜是一種藻類，形狀細長，象徵頭髮，而芥菜則有「芥菜籽」的諧音，寓意發財。材料:髮菜 少許芥菜 半斤薑片 5片鹽 少許糖 少許生粉 1

材料鮮雞 1 隻蔥 2 條薑蓉 1 湯匙鹽 1 茶匙酒 1 湯匙糖 半茶匙老抽 半茶匙材料功效雞肉: 富含蛋白質、維生素B群、鐵質等營養素，有助於增強體質、補充能量、促進新陳代謝。材料份量適合 4-6

材料蟹子 少許蝦仁 半斤西蘭花 1 棵花菇 9 朵肥豬肉碎 少許蔥 1 棵薑 3 片調味料調味料 (1):生粉 1/2 茶匙鹽 少許糖 少許米酒 1 茶匙調味料 (2):油 少許酒 1 茶匙調味料 (3):蛋白 1 隻麻油 少許調味料 (4):上湯 適量鹽 少許糖 少許材料功效蝦仁

材料:鯪魚 1 條青蒜 1 條油 少許材料功效:鯪魚: 富含蛋白質、維生素 B12、鈣、磷等營養素，有助於增強免疫力、預防貧血、促進骨骼健康。青蒜: 富含維生素 C、纖維素等營養素，有助於增強免疫力、預防感冒、促進消化。材料份量:適合 2-3