蠔豉冬菇豬骨腐竹湯

這道湯水是老香港廚房中「鮮美與滋潤」的代名詞。大蠔豉那種深沉而帶有海洋氣息的鮮香，與肥厚冬菇的木質香氣，在緩火燉煮下完美交融，最後由腐竹散發出的陣陣豆香收尾。家慧在創作時特別提到，這是一道能讓全家人在乾燥、疲憊的天氣中，瞬間找回溫潤穩定感、各取所需的「極品家常」。

蠔豉冬菇豬骨腐竹湯——滋陰潤燥、清肺補血的港式家常盛宴 (Dried Oyster and Mushroom Bone Soup)

🛒 食材清單 (主料 / 副料) :

• 主料：豬脊骨（或豬腱肉） 600 克、大蠔豉 8 隻
• 副料：乾冬菇 6 朵、腐竹（支竹） 2 條、生薑 3 片
• 調味：鹽 適量（先嚐味再加，蠔豉自帶鹽分）

🧑‍🍳 材料預備

• 肉類處理： 豬骨放入冷水中加熱飛水（汆水）5 分鐘，撈出洗淨殘餘血漬。
• 乾貨準備： 蠔豉沖洗後浸泡 20 分鐘；冬菇浸泡至軟，剪去菌蒂以保湯頭清甜。
• 腐竹處理： 腐竹折成 5 厘米段狀，稍微沖洗即可，避免長時間浸泡導致軟爛。

🔥 烹調步驟

1. 將豬骨、蠔豉、冬菇及薑片放入大湯煲中。
2. 加入約 2500 毫升清水，水量需足夠覆蓋食材並預留蒸發空間。
3. 大火煮沸後，保持猛火滾動 15 分鐘，這是逼出蠔豉鮮味的關鍵。
4. 轉中小火，蓋好煲蓋慢煲 1.5 小時。
5. 加入腐竹，繼續以中小火煲煮最後 30 分鐘。
6. 熄火前加入少量鹽調味，即可盛出熱飲。

🌟 吸引力評分：⭐⭐⭐⭐⭐ (5/5)

🩺 健怡一點通： 蠔豉富含鋅元素，對修復口腔與胃部黏膜有顯著益處；搭配腐竹提供的植物纖維，能促進腸胃蠕動。

📊 營養參考表： (每人份) 蛋白質 26g / 鈣質 110mg / 熱量 310 kcal。