- 牛肉片 200公克 (切片)
- 蕃茄 2-3個 (切粒)
- 蛋 3隻
- 蒜蓉 1湯匙
- 水 80㏄
醃肉調味料:
- 生抽 1茶匙
- 油 1 湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 水 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 生粉 1茶匙
蛋汁調味:
- 鹽 1茶匙
- 牛奶 20ml
- 蔥粒 適量
煮汁料 :
- 水 100毫升
- 茄汁 2-1/2湯匙
- 糖 1湯匙
- 生抽 1/2湯匙
- 生粉 1/2湯匙
- 雞粉 適量
- 牛肉逆紋 (在纖維順紋橫切) 切片,下醃肉調味料拌勻 (但記得加入少許清水這可另調味料均勻及被牛肉索取),最後下少許生油,放入冰箱醃三十分鐘後。
- 蕃茄一個切開4份,蛋和調味拌打為蛋汁備用。
- 快火落油起鑊,落牛肉,炒至6成熟 (即係外面無紅, 但入面仲有少少生), 盛起備用。
- 再下油,放下蔥粒,再下蛋汁,炒至6成熟,見滑身,盛起備用。
- 落油起鑊, 加入蕃茄略炒至軟身,加入牛肉及(4)汁料,兜混至喜歡濃稠埋芡*,上碟即成。
Related Articles
龍眼蓮子雞蛋湯
產後湯水 婦 女 產 後 , 分 泌 失 調 , 心 緒 不 寧 , 皮 膚 枯 乾 粗 黑 , 要 調 理 好 身 體 , 多 飲 用 龍 眼 , 蓮 子 煲 雞 蛋 湯 , 就 能 潤 膚 治 失 眠 , 精 神 奕 奕 , 做 個 開 心 媽 咪 。 材 料 : 水 &...
滷牛肉變牛肉乾
滷 牛 肉 切 片 後 , 加 入 原 來 的 滷 汁 和 少 許 糖 , 再 加 熱 將 肉 片 小 火 燒 入 味 , 然 後 攤 開 鋪 平 , 放 入 焗 爐 , 用 小 火 烘 乾 後 收 藏 入 罐 , 可 當 成 牛 肉 乾 零 食 吃 。 沒 有 焗 爐 可 改 用 日 晒 , 但 ...
今日煮意 ( #99 )
豉椒炒蜆 荷葉蒸肉 蒜味西蘭花 西洋菜牛肉湯 ...
煮蛋勿用生水冷卻
雞 蛋 煮 熟 , 在 熱 時 是 很 難 剝 殼 , 為 求 可 以 快 些 剝 殼 , 很 多 人 會 用 凍 水 沖 或 用 凍 水 浸 它 , 這 種 做 法 是 很 普 遍 的 。 原 來 這 樣 做 法 會 讓 細 菌 有 機 會 入 侵 蛋 內 , 因 為 在 冷 卻 時 , 在 蛋 ...
龍眼蓮子雞蛋湯
...