住家菜 / 家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 | 食咩餸 | 粥粉麵飯 | 甜 品 |   新食譜 |  *208天煮意 |  **每週煮意


蕃茄蛋炒牛肉

tomatobeefegg

fno1-materials.png

  • 牛肉片 200公克 (切片)
  • 蕃茄 2-3個 (切粒)
  • 蛋 3隻
  • 蒜蓉 1湯匙
  • 水 80㏄

fno1-spice

醃肉調味料:

  • 生抽 1茶匙
  • 油 1 湯匙
  • 蠔油 1湯匙
  • 水 1湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 生粉 1茶匙

蛋汁調味:

  • 鹽 1茶匙
  • 牛奶 20ml
  • 蔥粒 適量

煮汁料 :

  • 水 100毫升 
  • 茄汁 2-1/2湯匙 
  • 糖 1湯匙 
  • 生抽 1/2湯匙 
  • 生粉 1/2湯匙 
  • 雞粉 適量

fno1-method.png

  1. 牛肉逆紋 (在纖維順紋橫切) 切片,下醃肉調味料拌勻 (但記得加入少許清水這可另調味料均勻及被牛肉索取),最後下少許生油,放入冰箱醃三十分鐘後。
  2. 蕃茄一個切開4份,蛋和調味拌打為蛋汁備用。
  3. 快火落油起鑊,落牛肉,炒至6成熟 (即係外面無紅, 但入面仲有少少生), 盛起備用。
  4. 再下油,放下蔥粒,再下蛋汁,炒至6成熟,見滑身,盛起備用。
  5. 落油起鑊, 加入蕃茄略炒至軟身,加入牛肉及(4)汁料,兜混至喜歡濃稠埋芡*,上碟即成。 

 

* 埋芡:因蕃茄出水,故埋芡可增加黏滑口感及不會出現水汪汪賣相。

 

foodno1-signoff



Related Articles

龍眼蓮子雞蛋湯

產後湯水 婦 女 產 後 , 分 泌 失 調 , 心 緒 不 寧 , 皮 膚 枯 乾 粗 黑 , 要 調 理 好 身 體 , 多 飲 用 龍 眼 , 蓮 子 煲 雞 蛋 湯 , 就 能 潤 膚 治 失 眠 , 精 神 奕 奕 , 做 個 開 心 媽 咪 。 材 料 : 水    &...

18256 views No1002

滷牛肉變牛肉乾

滷 牛 肉 切 片 後 , 加 入 原 來 的 滷 汁 和 少 許 糖 , 再 加 熱 將 肉 片 小 火 燒 入 味 , 然 後 攤 開 鋪 平 , 放 入 焗 爐 , 用 小 火 烘 乾 後 收 藏 入 罐 , 可 當 成 牛 肉 乾 零 食 吃 。 沒 有 焗 爐 可 改 用 日 晒 , 但 ...

12857 views No1002

今日煮意 ( #99 )

  豉椒炒蜆 荷葉蒸肉 蒜味西蘭花 西洋菜牛肉湯        ...

2800 views No1002

煮蛋勿用生水冷卻

雞 蛋 煮 熟 , 在 熱 時 是 很 難 剝 殼 , 為 求 可 以 快 些 剝 殼 , 很 多 人 會 用 凍 水 沖 或 用 凍 水 浸 它 , 這 種 做 法 是 很 普 遍 的 。 原 來 這 樣 做 法 會 讓 細 菌 有 機 會 入 侵 蛋 內 , 因 為 在 冷 卻 時 , 在 蛋 ...

16757 views No1002

龍眼蓮子雞蛋湯

...

9906 views No1002

相關食譜/資訊

香焗排骨

紅棗蒸水蛋

簡易菜色

雞翼 5 隻 薑絲或片 數片 蒜 一個 生抽、老抽 (豉油 、醬油)各少許 煮菜酒 少許 鹽及沙糖少許 將雞翼洗淨、用布吸乾水份...

簡易菜色

 材料:(足三至四人的頭盤份量)    叉燒 4 兩 銀芽 4 兩 (是芽菜除去頭及尾的中段部份) 蛋 3 個 蔥末 少許 油 3...

簡易菜色

九節蝦 (又名海花蝦、日本對蝦、竹節蝦) 1-2人份量 材料: 花節蝦 4隻 蒜 3粒切片 蔥...

 

 住家菜 / 家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 | 食咩餸 | 粥粉麵飯 | 甜 品 |   新食譜 |  *208天煮意 |  **每週煮意



 
food
用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> 湯水 |  滋補湯 | 簡易菜 | 今晚吃什麼? | 婦女 | 孕婦男士  |  兒童 | 海鮮 | | 豬肉 | 牛肉 | 粥粉麵飯 | 保健 |  養生 | 糖尿病 | 血脂 | 高血壓

© 2023 www.FoodNo1.com 自1999面世, 備有10,000 飲食和食譜資料.