💡 烹調竅門：
清熱不寒涼、綠豆沙軟竅門：綠豆泡水 30 分鐘，部分可塞入蓮藕孔洞中，其餘同煲，能中和蓮藕生涼，使湯水清熱卻不傷脾胃；豬骨務必徹底焯水，慢火煲煮 1.5 小時以上，綠豆沙軟、藕香四溢！
🧂 材料清單
- 粉糯老蓮藕：2 節（約 400 克）
- 綠豆：50 克（泡水 30 分鐘）
- 豬脊骨（或排骨、豬展）：450 克
- 配料：生薑 3 片、蜜棗 2 粒、陳皮 1 瓣（泡軟去囊）
- 調味料：食鹽適量、清水 2400 毫升
📸 製作流程圖解
👆 跟著步驟圖解輕鬆做！
🔥 料理步驟
- 準備食材：蓮藕去皮洗淨，切成厚塊（或保留整節，將泡好的綠豆塞入孔洞中再切大塊）；綠豆浸泡 30 分鐘；陳皮泡軟去囊。
- 豬骨焯水：豬脊骨冷水下鍋，大火煮沸 3-4 分鐘徹底撇去血沫，撈出以溫水洗淨瀝乾。
- 加水入煲：湯煲注入 2400 毫升清水，大火燒開。
- 投入豬骨：下入焯好水的豬骨、薑片、蜜棗與陳皮，大火滾煮 10 分鐘。
- 加入綠豆：將浸泡好的綠豆（及塞了綠豆的蓮藕）放入鍋中，大火煮沸。
- 下入蓮藕：倒入其餘蓮藕塊，大火煮滾後轉中小火，蓋上煲蓋慢火煲 75 分鐘。
- 文火煲煨：轉極小火續煲 15 分鐘，至綠豆沙軟（部分開花）、蓮藕粉糯、湯水透出溫和清香。
- 微鹽出鍋：關火前調入適量食鹽攪勻調味，即可盛入湯碗中熱氣騰騰飲用。
☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼
| 8味原素 | 五行 | 五色 | 對應食材 | 飲食重點 | 搭配特色 |
|---|---|---|---|---|---|
| 甘爽 | 木 | 🟢 綠 / ⚪ 白 | 綠豆 / 蓮藕 | 豐富多醣與植物蛋白，清熱解毒、消暑利濕。 | 綠豆清熱，中和蓮藕，綠豆沙軟增加湯水滑厚度。 |
| 清鮮 | 水 | 🔴 淺紅 / ⚪ 淡白 | 豬脊骨 | 豐富骨膠原與微量元素，補鈣滋陰。 | 久煲使骨香與綠豆、蓮藕融合，清潤不燥、甘美可口。 |
💡 烹調竅門：
清熱不寒涼、綠豆沙軟竅門：綠豆泡水 30 分鐘，部分可塞入蓮藕孔洞中，其餘同煲，能中和蓮藕生涼，使湯水清熱卻不傷脾胃；豬骨務必徹底焯水，慢火煲煮 1.5 小時以上，綠豆沙軟、藕香四溢！
📸 製作流程圖解
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