這道湯品結合了紅菜頭的鮮甜、芫茜的清香和皮蛋的獨特風味，是一道營養豐富且風味獨特的湯品。紅菜頭富含維生素和礦物質，有助於提升身體免疫力；芫茜則有提神醒腦、促進消化的功效；皮蛋則能清熱解毒。
材料
- 主料：
- 紅菜頭：1顆
- 皮蛋：2顆
- 芫茜：1把
- 豬骨或雞骨：500克 (可依喜好調整)
- 副料：
- 薑：1塊
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
- 水：1500毫升
份量
此份量約可供4-5人食用。
烹調步驟
- 準備工作：
- 紅菜頭去皮切塊；皮蛋去殼切塊；芫茜洗淨切段；薑切片；豬骨或雞骨汆燙去腥。
- 熬湯：
- 將豬骨或雞骨放入鍋中，加入足夠的水，大火煮滾後轉小火熬煮約1小時，至湯汁濃郁。
- 加入食材：
- 將紅菜頭塊放入湯鍋中，繼續煮約20分鐘至紅菜頭軟爛。
- 加入皮蛋塊和薑片，煮5分鐘。
- 最後加入芫茜段，煮1分鐘即可。
- 調味：
- 加入鹽、胡椒粉、生抽和蠔油調味，攪拌均勻。
烹調難易度
初級
烹調時間
- 準備時間：15分鐘
- 烹煮時間：1小時20分鐘
- 總時間：1小時35分鐘
烹飪貼士
- 紅菜頭可提前煮熟，以縮短烹調時間。
- 可依個人喜好加入少許白醋，增加湯品的風味。
裝盤擺設
將湯盛入碗中，撒上少許芫茜碎，即可享用。
營養價值與功效
紅菜頭芫茜皮蛋湯富含維生素A、C、K、B群、鐵、鉀等多種營養素，具有以下功效：
- 增強免疫力
- 促進消化
- 清熱解毒
- 補血養顏
- 抗氧化
營養成分表 (每份約250毫升)
| 營養成分 | 數量 |
| 熱量 | 150大卡 |
| 蛋白質 | 10克 |
| 脂肪 | 5克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
適合食用人士
- 一般大眾
- 想要增強免疫力者
- 想要促進消化者
- 素食者 (若不加豬骨或雞骨)
