驅寒滋補每 個 人 對 辣 味 喜 好 都 不 同 ， 筆 者 曾 有 一 段 時 間 專 研 究 辣 味 ， 滿 室 都 是 辣 椒 、 芥 辣 ， 日 本 青 芥 辣 ( 即 葵 根 ) ， 在 冰 水 中 浸 養 那 種 ， 和 沙 爹 ( 分 潮 州 和 馬 來 西 亞 的 ) ； 至 於 香 味 大 於 辣 的 品 種 ， 則 用 咖 喱 ， 而 最 香 辣 的 單 味 應 算...>

溫和補品 飲 酒 的 缺 點 很 多 ， 主 要 是 由 於 飲 用 過 量 帶 來 的 後 遺 症 。 正 常 人 每 日 一 杯 十 二 安 士 啤 酒 ， 或 一 安 士 拔 蘭 地 或 同 量 威 士 忌 ， 二 、 三 安 士 紅 酒 或 白 酒 都 是 有 益 健 康 和 行 氣 活 血 ， 但 一 旦 超 量 便...>

清涼潤西 洋 菜 到 了 立 冬 開 始 最 靚 ， 在 水 中 生 長 ， 食 法 以 煲 湯 和 滾 湯 較 出 色 ， 炒 和 灼 的 做 法 多 數 想 轉 口 味 時 才 使 用 。 陳 腎 南 北 杏 西 洋 菜 湯 ， 生 魚 煲 西 洋 菜 湯 都 要 火 路 足 。 潮 州 人 食 西 洋 菜 多 數 用 來 滾 湯 ， 用 豬 血 、 豬 雜 滾 西 洋 菜 ，...>

補益佳 涼 風 一 起 ， 補 品 和 火 鍋 便 登 場 ， 補 品 要 懂 配 搭 和 分 量 ， 有 時 清 補 更 勝 勁 補 。 火 鍋 的 好 處 是 用 料 隨 意 配 搭 ， 用 料 新 鮮 ， 刀 章 「 過 得 去 」 已 足 夠 。 但 火 鍋 除 用 料 之 外 ， 鍋 底 也 有 很 多 配 搭 和 食...>

便宜補品 羊 是 秋 冬 季 之 最 佳 補 品 ， 但 很 多 人 怕 羊 羶 味 和 燥 熱 ， 炮 製 羊 肉 要 先 用 火 煸 香 ， 再 刮 去 毛 和 出 水 ， 這 樣 羊 肉 的 羶 味 便 可 大 減 ， 再 於 扣 燉 期 間 加 草 果 和 香 葉 ， 羊 肉 的 香 味 既 可 保 留 ， 又 可 把...>

又補又潤 海 南 菜 中 最 出 色 的 是 東 山 羊 ， 連 羊 皮 生 灼 ， 肉 骨 爽 口 又 夠 鮮 味 ， 如 果 在 海 南 長 住 的 話 一 定 開 一 家 羊 肉 專 門 店 ， 專 出 售 生 灼 羊 仔 雜 、 堂 灼 羊 肉 連 皮 片 ， 用 胡 椒 羊 骨 煎 濃 湯 做 底 ， 鮮 味 足 而 湯 味 香 ， 可 惜 因 怕 燥 熱 要 加 竹 庶...>