六味野生山雞湯

補品定義是以中和、好味、高補益及易吸收為標準，雞湯用料，家雞要老而瘦，烏雞味道甘香，價錢也便宜，但最足肉味、鮮味的是野生山雞公。

大自然做物特色是雄性比雌性漂亮，人是例外一種，野生山雞公毛色尾毛都特別漂亮，香港售價約一百元一隻，但在廣州只售十多元一隻。論肉味香濃而鮮，非普通雞能及，脂肪含量是雞之中最小的一種。

曾經介紹補益增運菜式，野生山雞湯是台柱之一，配味用六味地黃湯加減做湯底味，補而不燥，色帶黑雖不美觀，而湯味鮮是其特色。

飲用六味野生山雞湯有特別技巧，燉好的湯要飲時加點花彫酒，再加少許鹽，主要是借助酒行氣活血，使湯的效力發揮得更好。這湯屬於平實的補益，一家大小也可飲用，小孩不加酒便可以，試二次便知此湯的好處。

六味野生山雞湯滋補、驅風、固腎補腰、健脾健胃、補而湯味鮮，用料包括野生山雞一隻、熟地八錢、淮山五錢、山茱萸三錢、牡丹皮二錢、川芎五錢、白芷五錢、陳皮一塊、老薑四片、圓肉一兩及花彫酒二兩後下。

製法是先將野生山雞切好洗淨，其他材料洗淨後和雞一起燉四小時，在飲用時才加花彫酒和鹽。