六味野生山雞湯

補 品 定 義 是 以 中 和 、 好 味 、 高 補 益 及 易 吸 收 為 標 準 , 雞 湯 用 料 , 家 雞 要 老 而 瘦 , 烏 雞 味 道 甘 香 , 價 錢 也 便 宜 , 但 最 足 肉 味 、 鮮 味 的 是 野 生 山 雞 公 。

大 自 然 做 物 特 色 是 雄 性 比 雌 性 漂 亮 , 人 是 例 外 一 種 , 野 生 山 雞 公 毛 色 尾 毛 都 特 別 漂 亮 , 香 港 售 價 約 一 百 元 一 隻 , 但 在 廣 州 只 售 十 多 元 一 隻 。 論 肉 味 香 濃 而 鮮 , 非 普 通 雞 能 及 , 脂 肪 含 量 是 雞 之 中 最 小 的 一 種 。

曾 經 介 紹 補 益 增 運 菜 式 , 野 生 山 雞 湯 是 台 柱 之 一 , 配 味 用 六 味 地 黃 湯 加 減 做 湯 底 味 , 補 而 不 燥 , 色 帶 黑 雖 不 美 觀 , 而 湯 味 鮮 是 其 特 色 。

飲 用 六 味 野 生 山 雞 湯 有 特 別 技 巧 , 燉 好 的 湯 要 飲 時 加 點 花 彫 酒 , 再 加 少 許 鹽 , 主 要 是 借 助 酒 行 氣 活 血 , 使 湯 的 效 力 發 揮 得 更 好 。 這 湯 屬 於 平 實 的 補 益 , 一 家 大 小 也 可 飲 用 , 小 孩 不 加 酒 便 可 以 , 試 二 次 便 知 此 湯 的 好 處 。

六 味 野 生 山 雞 湯 滋 補 、 驅 風 、 固 腎 補 腰 、 健 脾 健 胃 、 補 而 湯 味 鮮 , 用 料 包 括 野 生 山 雞 一 隻 、 熟 地 八 錢 、 淮 山 五 錢 、 山 茱 萸 三 錢 、 牡 丹 皮 二 錢 、 川 芎 五 錢 、 白 芷 五 錢 、 陳 皮 一 塊 、 老 薑 四 片 、 圓 肉 一 兩 及 花 彫 酒 二 兩 後 下 。

製 法 是 先 將 野 生 山 雞 切 好 洗 淨 , 其 他 材 料 洗 淨 後 和 雞 一 起 燉 四 小 時 , 在 飲 用 時 才 加 花 彫 酒 和 鹽 。

 

foodno1-signoff

 

Related Articles

山楂粟子鴨

夏日良湯 每 年 夏 季 無 論 是 寫 食 譜 或 食 療 , 主 角 不 離 鴨 和 冬 瓜 , 鴨 補 充 真 氣 , 冬 瓜 補 充 水 分 和 津 液 。 鴨 特 別 在 水 陸 兩 棲 , 食 料 包 括 草 料 、 菜 蔬 、 小 魚 ...

15856 views 食神

胡椒白果海鮮湯

預防眼疾 友 人 從 冰 天 雪 地 的 亞 拉 斯 加 空 運 一 隻 冰 凍 的 海 狗 肉 給 我 試 食 , 味 道 獨 特 , 多 年 前 曾 試 肉 及 鞭 都 是 乾 貨 腥 臊 味 很 濃 , 即 使 補 益 功 效 很 好 , 也 要...

17749 views 食神

涼瓜苗湯

清熱去濕 老 一 輩 潮 州 人 很 多 移 居 泰 國 , 所 以 現 時 泰 國 菜 多 數 源 自 潮 州 菜 , 梅 子 明 爐 魚 便 是 古 式 潮 州 食 制 , 泰 式 菜 之 中 有 一 味 地 道 菜 臭 草 煎 蛋 和 潮 州 ...

16932 views 食神

潤膚養顏燕窩湯

女 性 滋 補 不 足 , 容 易 變 成 黃 面 婆 , 要 精 神 煥 發 , 多 飲 養 顏 燕 窩 , 就 可 以 做 個 靚 靚 老 婆 。 材 料 南 北 杏     ...

23156 views No1002

花生雞腳排骨湯

雞腳的膠原蛋白,加上花生,是一碗非常美味的好湯。 材 料 花 生 二 兩 眉 豆 一 兩 雞 腳 1 斤 排 骨 8 兩 薑 三 片 做法 眉 豆 及 花 生 洗 淨 把 雞 腳 切 去 趾 尖 , 與 排 骨 一 同 出 水 , 洗  淨 。 把 水 煲 滾 後 ,放 入 進...

30797 views No1002

相關食譜/資訊

洋參石斛烏雞湯

花旗參、遼參燉老雞

靈芝山龜豬月展湯

© 2023 www.FoodNo1.com 自1999面世, 備有10,000 飲食和食譜資料.