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三健湯

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夏季湯水
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健肺健肝健脾

人 的 健 康 受 天 氣 影 響 很 大 ， 如 果 有 強 健 體 魄 便 不 成 問 題 ， 但 以 香 港 人 多 用 腦 、 多 勞 動 、 休 息 不 足 、 運 動 量 少 的 體 質 ， 疾 病 比 較 多 ， 特 別 是 夏 日 常 見 的 腸 胃 病 、 肝 炎 和 霍 亂 ， 是 因 飲 食 形 成 疾 病 。 不 潔 、 不 熟 和 過 量 的 飲 食 都 可 能 形 成 腸 胃 病 、 肝 病 和 霍 亂 。

病 從 口 入 在 夏 天 尤 其 厲 害 ， 夏 日 食 生 冷 食 品 特 別 多 ， 所 以 要 小 心 ， 港 式 日 本 魚 生 很 危 險 ， 因 為 大 酒 家 很 多 沒 有 分 生 熟 廚 ， 無 論 在 存 放 及 切 割 的 砧 板 都 可 能 不 潔 。 另 外 ， 近 日 養 海 鮮 的 水 就 更 加 危 險 ， 論 海 鮮 熟 食 一 定 比 生 食 美 味 ， 可 惜 控 制 火 路 比 較 難 ， 所 以 清 蒸 魚 最 出 色 的 海 鮮 檔 ， 都 是 將 海 鮮 蒸 七 成 熟 ， 讓 它 一 邊 食 一 邊 熟 ， 雖 然 可 能 在 心 理 上 覺 得 美 味 一 點 ， 但 看 不 到 的 是 病 從 口 入 ， 很 多 時 食 物 中 毒 都 是 因 食 不 熟 和 不 潔 海 鮮 形 成 ， 總 之 夏 日 飲 食 要 特 別 小 心 。

三 健 湯 有 健 脾 、 健 肺 、 健 肝 功 能 ， 湯 味 不 錯 。 湯 用 料 ： 豬 肝 四 兩 、 豬 肚 半 個 、 豬 肺 半 個 、 金 錢 草 一 兩 、 白 芨 八 錢 、 淮 山 二 兩 、 生 薏 米 一 兩 和 圓 肉 一 兩 ， 煲 成 濃 湯 ， 有 健 肝 、 健 脾 胃 、 健 肺 功 效 ， 在 炎 夏 天 氣 不 好 ， 容 易 生 病 情 況 下 ， 有 很 好 防 護 作 用 ， 用 湯 水 強 身 是 既 享 口 福 又 有 效 的 方 法 。
 

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葫蘆瓜桂魚粉絲湯

 

清甜可口

當是吃瓜果的時候 (不過, 現在很多也採用溫室種植，故季節瓜果已很難分出來)，吃蔬菜好像總是久了一分菜味及鮮甜的味道，但在夏天，無論冬瓜、絲瓜、節瓜及葫蘆瓜都會好好味。煮瓜多數都會放湯、炒或蒸都可以。主婦們在大熱天時，都會想些煮食捷徑，我就喜歡有湯飲有菜吃的款式，這樣煮一鍋出來，就可弄少一樣菜，省些時間，而且熱天，有時真會熱到沒胃口，有湯水滋潤，人都會醒神些。

簡易湯

霸王花煲瘦肉湯 - (2)

清熱潤肺

 

材料：

霸王花 1兩

無花果 4粒

蜜棗 6粒

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節瓜鹹蛋肉片湯

材料：

  • 節瓜 1個
  • 瘦肉 4兩
  • 鹹蛋 1隻

調味料：

  • 生抽 1茶匙
  • 糖 少許
  • 生粉 少許
  • 麻油 少許
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哈蜜瓜百合瘦肉湯

現在的哈蜜瓜因為逢時，故此很平宜，買一個也不需要二十元，若果你在晚上臨收檔時去街市，可能有更平的。雪凍來吃當 然不錯啦，但一大個吃不完，生果開口最 好快些吃完它。哈蜜瓜其實可以用來煲湯的，它可消暑解熱，利水除煩，是一味頗清甜的湯水，不妨在此秋老虎發威的時候，還覺炎熱的天氣煲來飲，清清身體的熱 氣。

現在以滋補的瘦肉、潤肺止咳的百合及化痰理氣的陳皮同煲，目的是使這湯更加清熱氣及化痰止咳，此湯對煙酒多的人士很適合，但脾胃虛寒，慢性痢疾的人士則不 宜了。

功效：消暑解熱利尿消腫

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