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銀耳 (White fungus)
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① 食材基本資料
| 🧂 名稱／分類 | 名稱：銀耳 (White fungus) 分類：乾貨、糖水材料 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 乾品呈米白至淡黃色花狀，泡發後體積膨脹，質地柔軟。 |
| 👅 味道描述 | 泡發後滑潤柔軟，口感帶膠質，適合作糖水與燉品配搭。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★☆ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 淡 × 滑 × 柔。銀耳適合作糖水、燉品與甜品用途。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 白 / 淡黃色 → 外觀柔和，常見於糖水與乾貨料理。 |
| 🀄 五行 | 水 / 土 → 滑潤感明顯，適合作甜品與湯水材料。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合糖水、燉品、甜品與喜歡滑潤口感的人。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 常作糖水、燉品及甜品主材。 • 可為料理增加滑潤質感與膠質口感。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 紅棗、枸杞子、桂圓乾、雪梨、冰糖、糖水、燉品。 |
④ 挑選／保存／處理貼士
| 🛒 挑選重點 | 挑選時可留意乾品是否乾爽完整，色澤自然，無異味與霉點。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 宜密封置陰涼乾爽處，避免受潮。 |
| 👩🍳 小貼士 | • 使用前需浸發及剪去蒂部硬芯。 • 慢煮較易煮出滑潤質感。 |
⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀
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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。
