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蔥 (Green onion)
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① 食材基本資料
| 🧂 名稱／分類 | 名稱：蔥 (Green onion) 分類：蔬菜、辛香配料 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 葉身細長青綠，蔥白部分潔白飽滿，整體帶清新蔥香。 |
| 👅 味道描述 | 味道清香帶微辛，熟後更甜，適合作爆香與點綴。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★★ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 辛 × 香 × 清。 蔥能令家常菜與湯麵料理更有清香層次。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 綠色 / 白色 → 屬辛香蔬菜與配料食材印象。 |
| 🀄 五行 | 木 / 金 → 日常可作爆香、提味、點綴與去腥之用。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合炒菜、蒸魚、湯麵、煎蛋與各類中式家常菜使用。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 爆香提味，令菜式更有清香。 • 可作配料與裝飾，提升視覺與風味完整度。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 薑、蒜、魚類、雞蛋、豆腐、湯麵、蒸魚、炒飯。 |
④ 料理方向 × 處理小貼士
| 🍳 常見料理 | 蔥花蒸蛋、蔥油雞、薑蔥炒蟹、蔥花豆腐、湯麵配料、蒸魚。 |
|---|---|
| 🔪 處理挑選 | • 宜選葉色鮮綠、蔥白飽滿者。 • 可按用途切段、切絲或切蔥花，爆香與裝飾效果不同。 |
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※ 以上資料只屬日常飲食參考。
