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蒜蓉 (Minced garlic)
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① 食材基本資料
| 🧂 名稱／分類 | 名稱：蒜蓉 (Minced garlic) 分類：調味料、根莖製品 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 蒜頭切碎後呈細粒狀，色澤淡黃偏白，帶強烈蒜香。 |
| 👅 味道描述 | 味道辛香濃烈，生吃較刺激，熟後香氣更突出而圓潤。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★★ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 辛 × 香 × 濃。 蒜蓉能令炒菜、蒸煮與醬汁風味更鮮明有力。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 白色 / 淡黃色 → 屬辛香根莖調味食材印象。 |
| 🀄 五行 | 火 / 金 → 日常可作爆香、提味、去腥與增香之用。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合炒菜、蒸海鮮、醬汁、醃料與喜歡濃香蒜味者使用。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 爆香提味，令家常菜與醬汁更香。 • 配搭肉類、海鮮與蔬菜都非常常見。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 海鮮、雞翼、蔬菜、粉麵、牛油、辣椒、豉油、蒸魚。 |
④ 料理方向 × 處理小貼士
| 🍳 常見料理 | 蒜蓉蒸蝦、蒜蓉炒菜、蒜香雞翼、蒜蓉粉絲蒸扇貝、蒜香牛油醬。 |
|---|---|
| 🔪 處理挑選 | • 蒜頭宜新鮮、乾爽、無發芽。 • 切碎後宜盡快使用，避免香氣流失與變苦。 |
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※ 以上資料只屬日常飲食參考。
