糯米 (Glutinous rice)
糯米口感黏糯飽滿，常見於糯米飯、甜品、糕點、粽子及家常米食料理之中。
蝦米瑤柱 (蝦米干貝)
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① 食材基本資料
| 🧂 名稱／功能分組 | 名稱：蝦米瑤柱 (Dried Shrimp & Dried Scallop) 功能分組：鮮味滲透組 (Umami Enhancers) |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 橘紅蝦米乾爽緊緻，金黃瑤柱絲絲分明，乾貨質地堅實，散發自然海味甘香。 |
| 👅 味道描述 | 極致鮮美甘醇，蝦米帶有烘烤甲殼香，瑤柱帶來深層次清甜，回味悠長。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★★ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 鮮 × 鹹 × 醇。雙重海洋核苷酸加乘，創造天然高階鮮味。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 金黃與橘紅輝映，能為清淡湯羹增添明亮色彩。 |
| 🀄 五行 | 滋陰補氣，天然鮮味能減少烹調中過量食鹽與人工調味料的使用。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合需要提鮮的各類蔬菜浸煮、蒸水蛋、煲粥及滾湯。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 瑤柱蝦米蒸水蛋、蝦米瑤柱浸節瓜／勝瓜。 • 煲生滾海鮮粥、炒廣東芥蘭及炒粉絲。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 節瓜、絲瓜、雞蛋、白蘿蔔、粉絲、米粥。 |
④ 挑選／保存／處理貼士
| 🛒 挑選重點 | 蝦米選色澤自然無化學紅染者；瑤柱選乾燥、無白霜、氣味清香者。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 密封放入冰箱冷凍室保存，可長期保持香氣不流失。 |
| 👩🍳 小貼士 | • 瑤柱與蝦米需先用溫水浸發，浸發的原汁保留一同入菜，鮮味絲毫不浪費。 |
⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀
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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。
>>> 食物園食材
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豬梅頭油花分布均勻，肉質嫩滑而帶肉香，常見於煎炒、叉燒、燒烤及家常主菜料理之中。
甜辣醬 (Sweet chili sauce)
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迷你粟米 (Baby corn)
迷你粟米口感爽脆清甜，常見於炒菜、火鍋、便當配菜及家常快炒料理之中。
石斑 (grouper-fish)
石斑肉質細嫩結實，鮮味濃而魚味清，常見於清蒸、煮湯、煎封及宴客魚料理之中。
鹹檸檬 (Preserved lemon)
鹹檸檬帶鹹酸與成熟檸香，常見於蒸魚、燉湯、飲品及家常醒胃料理之中。
