亞麻籽 (Flaxseeds)
亞麻籽帶淡淡堅果香與細粒口感，常見於早餐穀物、烘焙、沙律及飲品配搭之中。
柱候醬料
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① 食材基本資料
| 🧂 名稱／功能分組 | 名稱：柱候醬料 (Chu Hou Paste Mix) 功能分組：濃郁醬香組 (Rich Fermented & Sauces) |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 深褐色濃稠膏狀，油亮細膩，散發出深沉醇厚的發酵豆醬與辛香料香氣。 |
| 👅 味道描述 | 鹹甜醇和，豆香、芝麻香與蒜香完美融合，後味甘甜回甘。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★★ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 鹹 × 甜 × 濃。能包裹食材表面並隨慢燉深度滲透入味。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 深棕褐色，給予燉煮菜式紅亮油潤的經典誘人色澤。 |
| 🀄 五行 | 溫中健脾，濃郁醬料能去除禽肉羶氣，促進肉質軟爛。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合需要長時間燜燉的紅肉、禽肉及吸味根莖蔬菜。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 廣式柱候蘿蔔燜牛腩、柱候燜鴨、柱候排骨煲。 • 各類廣式紅燒煲仔菜打底醬汁。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 牛腩、鴨肉、白蘿蔔、腐竹、羊肉、蓮藕。 |
④ 挑選／保存／處理貼士
| 🛒 挑選重點 | 選用質地純滑、無沉澱雜味、標明傳統配方的老字號柱候醬。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 開封後密封置於陰涼乾燥處，夏季建議冷藏保存。 |
| 👩🍳 小貼士 | • 燜煮前先用小火將柱候醬與薑蔥蒜一同煸炒出紅油香氣，再下肉燜煮風味最佳。 |
⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀
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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。
>>> 食物園食材
三文魚 (salmon)
三文魚肉質嫩滑油潤，鮮味濃郁，常見於煎香、刺身、焗烤、湯品及西式家常料理之中。
鰻魚汁 (Unagi sauce)
鰻魚汁帶甜鹹濃郁醬香，常見於蒲燒鰻魚、燒烤飯、壽司及日式照燒料理之中。
玫瑰花茶 (Rose tea)
玫瑰花茶花香明顯，口感柔和，常見於熱飲、花茶拼配及日常茶飲之中。
辣椒粉 (Chili powder)
辣椒粉由乾辣椒磨成，味道辛辣濃烈，常用於炒菜、醃料、燒烤及醬汁調味。
滷水汁 (Master stock)
滷水汁帶濃厚醬香與香料層次，常見於滷蛋、滷牛腱、滷豆腐及滷味料理之中。
