💡 烹調竅門：
南瓜墊底吸肉汁：將南瓜切塊鋪在盤底，排骨鋪在上方；蒸製時排骨肉汁自然向下滲透，南瓜吸足肉味卻不碎爛！
🧂 材料清單
- 小排骨：350 克（斬小件）
- 南瓜：250 克（去皮切滾刀塊）
- 陽江豆豉：1 湯匙（略剁碎）
- 大蒜末 / 生薑末：各 1 茶匙
- 紅椒圈：少許（配色）
- 調味料：生抽 1 湯匙、蠔油 1 茶匙、糖半茶匙、紹興酒 1 茶匙、粟粉 1 茶匙、油 1 茶匙
📸 製作流程圖解
👆 跟著步驟圖解輕鬆做！
🔥 料理步驟
- 洗淨排骨：排骨洗淨後用紙巾吸乾水分，放入碗中。
- 拌入豉汁：將剁碎的豆豉、蒜末、薑末與所有調味料加入排骨中，順時針抓勻醃製 15 分鐘。
- 鋪底裝盤：南瓜切塊均勻鋪在深盤底部，再將醃好的排骨平鋪於南瓜上方。
- 大火快蒸：蒸鍋加足水大火燒沸，放入排骨盤，蓋緊鍋蓋大火蒸約 15-18 分鐘至排骨熟透。
- 出鍋上桌：關火出鍋，點綴幾片紅椒圈與蔥花，趁熱享用。
☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼
| 8味原素 | 五行 | 五色 | 對應食材 | 飲食重點 | 配搭特色 |
|---|---|---|---|---|---|
| 鮮香 | 木 | 🟤 褐 / 🟢 綠 | 豆豉 / 蒜末 | 大豆發酵胺基酸與蒜香芳香烴。 | 濃郁豉香透骨，喚醒食慾。 |
| 甘潤 | 土 | 🟡 橙黃 | 南瓜 | 膳食纖維與天然糖份。 | 充分吸收肉脂，綿軟化沙甘甜醇厚。 |
💡 烹調竅門：
南瓜墊底吸肉汁：將南瓜切塊鋪在盤底，排骨鋪在上方；蒸製時排骨肉汁自然向下滲透，南瓜吸足肉味卻不碎爛！
📸 製作流程圖解
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