新 鮮 豆 子 最 好 先 煮 熟 , 然 後 沖 冷 再 打 包 放 雪 櫃 冷 凍 庫 冰 存 。 如 未 煮 熟 冰 凍 , 解 凍 後 反 而 不 易 煮 爛 , 綠 色 的 豆 子 若 解 凍 後 有 褪 色 情 況 者 , 多 半 是 經 過 染 色 的 冷 凍 品 , 不 但 煮 不 爛 , 也 會 因 添 加 的 色 素 影 響 豆 子 的 品 質 , 營 養 流 失 , 對 健 康 無 益 。