調味

水                  5 湯 匙
生 抽             1 茶 匙
糖                  1/2 茶 匙

做法

1. 魚 清 除 內 臟 去 鱗 ， 洗 淨 及 抹 乾 水 ， 用 鹽 醃 10 分 鐘 。
2. 鹹 檸 檬 切 片 ， 蔥 切 絲 備 用 。
3. 烏 頭 魚 抹 淨 ， 鹹 檸 檬 片 放 魚 上 ， 放 碟 隔 水 蒸 約 8 分 鐘 至 熱 ， 倒 出 汁 液 。
4. 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 、 蔥 ， 倒 入 芡 汁 煮 滾 ， 淋 上 烏 頭 魚 上 ， 即 成 。