材 料 西 洋 菜 （ 切 段 ） 1 / 2 斤 牛 肉 （ 切 片 ） 4 兩 薑 3 片

調 味 份 量 1 . 生 抽 1 / 2 茶 匙 生 粉 1 / 2 茶 匙 糖 少 許 鹽 少 許 胡 椒 粉 少 許 2 . 鹽 少 許 油 少 許

做法

1. 牛 肉 用 調 味 料 ( 1 ) 醃 2 0 分 鐘 。
2. 將 煲 滾 4 碗 水 放 入 西 洋 菜 及 薑 片 ， 煮 約 1 0 分 鐘 。
3. 加 入 醃 過 的 牛 肉 ， 水 再 滾 起 即 可 ， 用 調 味 料 ( 2 ) 調 味 後 試 味 即 可 。

西 洋 菜	牛 肉 片

涼火止痛

材 料 絞 肉 ４ 兩 醬 油 一 湯 匙 米 酒 一 茶 匙 糖 一 茶 匙 生 粉 一 茶 匙 鹹 蛋 黃 一 隻 荷 葉 兩 片

做法

1. 將 絞 肉 、 醬 油 、 米 酒 、 糖 和 生 粉 一 起 和 勻 ， 起 膠 狀 。
   
2. 荷 葉 洗 淨 後 鋪 在 蒸 籠 上 ， 將 和 勻 的 肉 放 蒸 籠 內 ， 鹹 蛋 黃 放 肉 中 ， 用 荷 葉 包 裹 著 材 料 ， 蒸 1 5 - 2 0 分 鐘 即 可 。