荷葉蒸雞

材料

• 雞 壹隻
• 冬菇 10隻
• 荷葉 2-3塊
• 蔥 2 棵（ 切 段 ）
• 薑 3－6 片（切 薄 片 ）

腌料

芝麻油  2 茶匙、酒 1 茶匙、生抽 2 湯匙, 澱粉 1 茶匙、糖 1 茶匙

製法

• 冬菇浸軟，切片備用(切片較易索味)。
• 洗凈荷葉，荷葉用熱水拖一拖，香味才會出也可令荷葉軟化。
• 將雞斬成小件 (醃雞才會滑)，用生抽、老抽、糖、麻油、酒、薑絲醃最少2小時。
• 將雞放在荷葉中央，加入蔥段、薑片及少許酒。
• 荷葉包好放入鑊，猛火蒸20鐘即成，熄火焗5分鐘。
• 剪開荷葉，趁熱進食。
  也可打開荷葉讓荷葉包內的香氣四散，增加食慾!

提議/ 貼士：這荷葉包是用了5塊荷葉，底包了3塊，左右各一塊，目的是增加多一點荷葉的香味；故在蒸的時間約需30分鐘，另熄火焗5分鐘。

西洋菜排骨湯

材 料 西 洋 菜 1 2 兩 排 骨 8 兩 薑 3 片 水 6 杯

調 味 份 量

鹽 1 茶 匙

 

做法

1. 西 洋 菜 去 老 莖 切 成 2 寸 長 的 段 狀 。
2. 小 排 骨 在 滾 水 中 出 水 後 沖 洗 乾 淨 ， 加 薑 及 水 煮 至 熟 軟 。
3. 最 後 放 入 西 洋 菜 及 調 味 料 ， 煮 5 分 鐘 即 可 食 用 。

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