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荷葉蒸雞

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lotusleaf_chicken

lotusleaf_chicken01材料

  • 雞 壹隻
  • 冬菇 10隻
  • 荷葉 2-3塊
  • 蔥 2 棵( 切 段 )
  • 薑 3-6 片(切 薄 片 )

腌料

芝麻油  2 茶匙、酒 1 茶匙、生抽 2 湯匙, 澱粉 1 茶匙、糖 1 茶匙

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製法

  • 冬菇浸軟,切片備用(切片較易索味)。
  • 洗凈荷葉,荷葉用熱水拖一拖,香味才會出也可令荷葉軟化。
  • 將雞斬成小件 (醃雞才會滑),用生抽、老抽、糖、麻油、酒、薑絲醃最少2小時。
  • 將雞放在荷葉中央,加入蔥段、薑片及少許酒。
  • 荷葉包好放入鑊,猛火蒸20鐘即成,熄火焗5分鐘。
  • 剪開荷葉,趁熱進食。
    也可打開荷葉讓荷葉包內的香氣四散,增加食慾!

 

提議/ 貼士:這荷葉包是用了5塊荷葉,底包了3塊,左右各一塊,目的是增加多一點荷葉的香味;故在蒸的時間約需30分鐘,另熄火焗5分鐘。

 

 

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