青紅蘿蔔蠔豉湯

材料

• 青蘿蔔 1條
• 紅蘿蔔 2條
• 蠔豉 2兩
• 瘦肉 8兩
• 陳皮 1/4個

做法

1. 蠔豉用熱水浸軟，洗淨。
2. 青紅蘿蔔去皮，洗淨切大塊。
3. 瘦肉洗淨，出水。
4. 陳皮浸洗，刮去瓤，備用。
5. 鍋注入適量的清水，加所有材料煲滾，大火煲20分鐘，轉慢火煲約2個半小時，加鹽調味，即可飲用。

  
  青紅蘿蔔

  蠔豉

  瘦肉

  陳皮

辣味拌蕹菜

材料份量

• 蕹菜 半斤

調味份量

• 辣椒醬 1湯匙
• 麻油 1/2茶匙

做法

1. 蕹菜洗淨切成寸段長，在開水中汆燙一下撈出。
2. 拌入辣椒醬即可。

蒜泥白肉

Cold Pork with Garlic Sauce 

材料 份量

豬肉 1 斤
蔥 1 條
薑 3 片

調味料 份量

老抽 1 湯匙
麻油 1/2 湯匙
鹽 1/4 茶匙
辣油 1 湯匙
糖 1 茶匙
上湯 2 湯匙
蒜蓉 1 湯匙
蔥粒* 1 湯匙

做法

1. 豬肉洗淨，煲滾水，加薑、蔥和少許鹽，用中火煮約半小時，熟透後，待冷透。
2. 肉冷透後，用利刀片成薄片，排放碟上。
3. 將調味料及蒜泥拌勻，淋在肉面上，即可供食。

Ingredients Quantity

pork 1.4 lb
stalk spring onion 1
slices ginger 3

Seasonings Quantity

• dark soy     1 tbsp.
• sesame oil   1/2 tbsp.
• salt            1/4 tsp.
• chilli oil       1 tbsp.
• sugar        1 tsp.
• fine stock     2 tbsp.
• mashed garlic 1 tbsp
• diced spring onion 1 tbsp.

Method:

1. Rinse pork. Put whole piece of pork in hot water and add in ginger, spring onion and a pinch of salt. Boil over medium heat for about half hours. Leave it to cool.
2. Cut pork into thin slices and arrange on a plate.
3. Mix well seasonings and mashed garlic. Pour over the pork. Serve.

粉絲蟹煲

材料

蟹 1斤
粉絲 2小包
蒜肉 2粒
薑 3片
蔥 2棵
雞湯 1罐
紅椒絲 1隻

調味份量

老抽 2茶匙
糖 1/2茶匙
雞粉 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
水 1杯

做法

1. 粉絲先泡浸軟，瀝乾水分，粉絲略炒加入雞湯煮一下，保留在煲內，待用。
2. 蒜及薑切片，蔥切段，紅椒切絲。
3. 蟹斬件，然後撲上生粉，走油後取出，瀝去油分備用。
4. 爆香蒜、蔥及薑片，加入蟹件炒勻，贊酒，加入調味料拌勻。
5. 將上項的材料放入盛粉絲的煲內，略煮一下，飾以紅椒絲及蔥絲即可上碟。

蟹	粉絲