豆板醬蘑菇甜紅椒炒椰菜是一道簡單易做的家常菜，做法簡單，味道鮮美。蘑菇、甜椒和椰菜都是營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。這道菜可以作為午餐或晚餐的主菜，也可以作為配菜。
材料成份
- 主料：蘑菇 200 克、甜椒 1 個、椰菜 1/4 個
- 副料：豆板醬 1 湯匙、薑絲 10 克、蒜末 5 克、醬油 1 湯匙、鹽 適量、糖 適量
材料處理和調味
- 蘑菇洗淨，切塊 (一開2 或 一開4)。
- 甜椒洗淨，去蒂去籽，切條/絲。
- 椰菜洗淨，手撕小塊 (受熱更均勻，可以保留椰菜本身的脆爽口感)。
- 薑洗淨，切茸。
- 蒜洗淨，切末。
材料份量適合多少人食用
這道菜的材料份量適合 2-3 人食用。
烹煮方法步驟和調味
- 鍋中熱油，下入薑茸和蒜末炒香。
- 加入豆板醬炒香。
- 加入蘑菇炒至蘑菇變軟。
- 加入椰菜炒至椰菜變軟。
- 加入甜椒炒至甜椒變軟。
- 加入醬油、鹽和糖調味。
- 翻炒均勻即可出鍋。
烹煮容易度
這道菜的烹煮容易度為初級。
材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間
材料預備時間約 10 分鐘，烹煮時間約 15 分鐘，整個菜完成的時間約 25 分鐘。
烹飪貼士
- 蘑菇可以選擇自己喜歡的品種，例如香菇、杏鮑菇、金針菇等。
- 甜椒可以選擇自己喜歡的顏色，例如紅色、黃色、綠色等。
- 椰菜可以選擇大白菜、娃娃菜、西蘭花等。
- 豆板醬的用量可以根據自己的口味調整。
- 炒菜時要注意火候，不要炒糊。
裝盤擺設提議
這道菜可以盛入盤中，也可以盛入碗中。如果盛入盤中，可以搭配一些蔬菜花或香菜裝飾。
營養價值
豆板醬蘑菇甜紅椒炒椰菜是一道營養豐富的菜餚。蘑菇含有豐富的蛋白質、維生素 B 群、礦物質和膳食纖維。甜椒含有豐富的維生素 C、維生素 A、維生素 E 和礦物質。椰菜含有豐富的維生素 C、維生素 K、膳食纖維和礦物質。這道菜可以幫助我們補充維生素、礦物質和膳食纖維，對身體健康有益。
營養成分表
| 營養成分 | 含量（每 100 克） |
| 熱量 | 40 大卡 |
| 蛋白質 | 3 克 |
| 脂肪 | 1 克 |
| 碳水化合物 | 6 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 維生素 C | 20 毫克 |
| 維生素 A | 10 微克 |
| 維生素 E | 1 毫克 |
| 鉀 | 200 毫克 |
| 鈣 | 50 毫克 |
| 鎂 | 20 毫克 |
卡路里及好處
這道菜的每 100 克含有 40 大卡。它可以作為減肥餐的一部分。
此食譜適合的食用人士
這道菜適合所有人食用，包括兒童、孕婦和老年人。
- **口感更脆爽。**椰菜用手撕可以將其撕成大小不一的塊狀，這樣在炒制過程中受熱更均勻，不容易炒糊，而且可以保留椰菜本身的脆爽口感。如果用刀切，椰菜的組織會受到破壞，更容易出水，炒制後口感會變得軟爛。
- **更容易入味。**用手撕的椰菜表面積更大，更容易吸收調味料，因此炒制後更加入味。
- **更能保留營養。**用手撕的椰菜可以減少刀切的過程，這樣可以最大限度地保留椰菜中的維生素等營養物質。
當然，椰菜也可以用刀切來炒。但是，如果想要獲得更好的口感和營養，建議還是用手撕來炒。
以下是一些用手撕椰菜的小技巧：
- 選擇新鮮的椰菜，葉片緊實，沒有發蔫或腐爛的跡象。
- 將椰菜從根部開始，沿著葉脈的方向用手撕成大小不一的塊狀。
- 不要將椰菜撕得太碎，否則炒制後容易出水。
