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菜心苗 半斤
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鯇魚腩 1件
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薑片 3片
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南乳
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鹽
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糖
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紹酒
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菜心苗浸洗乾淨(浸泡時間多一點時間，以清除農藥或化肥) 備用
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鯇魚腩洗淨，橫切半吋寛條，加入少許南乳、糖、紹酒拌勻醃約二十分鐘備用
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薑去皮，切片，拍扁出味備用
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熱鑊，下油，下薑片起鑊；下菜心苗炒勻，下小量鹽調味，抄熟後撈起先平鋪碟上備用；保留菜汁備用
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用原鑊燒熱，下油，下鯇魚腩炒勻
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用炒菜時的菜汁回鑊，煮至收乾身即可淋在菜心苗上即可享用
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