玉鮑含有蛋白質、礦物質十分高，能滋腎，平肝，去濕毒。
材料：
- 玉鮑 2-3小隻
- 通粉 1小包
- 芫荽粉 少許
- 蒜茸 少許
- 甜椒 2隻
調味：
茄醬 3湯匙
做法：
1) 沖洗甜椒，切絲。
2) 玉鮑切絲，備用。
3) 鍋中放入適量的清水，水滾放入通粉，加少許油，依包裝上指示煮（約八分鐘），取出置在篩在濾去水份，備用。
4) 鑊中放入2湯匙油，爆香蒜茸，加入玉鮑絲及通粉，炒香，加入茄醬及少許鹽拌勻，灑入芫荽粉，即可上碟。
貼士：
1) 意粉及通粉類要看包裝上煮的時間，煮得太久會腍身，不好吃。通粉不要過冷河，否則粉會發漲，不好吃。
2) 煮粉時加入少許油可防止黏在一起。
療效：
含有蛋白質、礦物質十分高，能滋腎，平肝，去濕毒。
玉鮑形狀
玉鮑切片
選購玉鮑貼士：
選購玉鮑貼士： 購買玉鮑魚以大隻為上，肉質要軟糯好。
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玉鮑魚如有堅硬感覺是為不新鮮。 再者，肉質粗糙的玉鮑魚屬於劣品。
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產地以墨西哥最佳。
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選擇以最少或沒有化學漂白為佳。
開心廚房 撰文：嘉寶
資料提供: 優勝國際
