「三蔥」指的是蔥白、洋蔥和紅蔥頭，這三種蔥類食材一同爆香，能讓海鮮的鮮味更加突出。而「青口蠔仔」則指兩種常見的海鮮食材，青口和蠔仔，它們的肉質鮮嫩，口感豐富。這道菜名簡單明瞭，直接點出菜品的特色。
材料：
- 主料：
- 青口：500克 (新鮮或冷凍皆可)
- 蠔仔：200克 (新鮮或冷凍皆可)
- 副料：
- 三蔥：
- 蔥白：3根
- 洋蔥：1個
- 紅蔥頭：5瓣
- 薑：1塊
- 蒜：3瓣
- 乾辣椒：2個
- 醬油：1湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 料酒：1湯匙
- 糖：1/2茶匙
- 胡椒粉：少許
- 食用油：適量
- 三蔥：
材料功效：
- 青口和蠔仔： 富含蛋白質、維生素B12、鋅等營養素，有助於增強免疫力、促進傷口癒合。
- 三蔥： 含有豐富的維生素C、纖維素，能夠增強抵抗力、促進消化。
- 薑和大蒜： 具有殺菌、抗炎的作用，能幫助身體抵禦疾病。
材料份量： 適合2-3人食用
材料預備：
- 青口：清洗乾淨，剪去鬚鬚，用刷子刷洗內部。
- 蠔仔：清洗乾淨，瀝乾水分。
- 三蔥：切成細末。
- 薑：切成絲。
- 蒜：切成末。
- 乾辣椒：去籽切段。
烹飪難度： 中級
烹飪時間：
- 準備時間：15分鐘
- 烹飪時間：10分鐘
- 總時間：25分鐘
烹調步驟：
- 爆香： 鍋中倒入適量油，燒熱後放入薑絲、蒜末和乾辣椒爆香，再加入蔥白炒香。
- 加入海鮮： 加入青口和蠔仔，大火翻炒至殼打開。
- 調味： 加入醬油、蠔油、料酒、糖和胡椒粉調味，翻炒均勻。
- 加入蔥花： 加入蔥花翻炒幾下即可出鍋。
烹飪技巧：
- 大火快炒： 保持海鮮的鮮嫩口感。
- 爆香足夠： 充分激發食材的香味。
- 翻炒均勻： 使每一個海鮮都裹上醬汁。
營養資訊：
- 益處： 本菜富含蛋白質、維生素和礦物質，營養均衡，適合大多數人群食用。
- 注意事項： 海鮮過敏者慎食。
| 營養成分 | 每份 (約100克) |
| 熱量 | 150大卡 |
| 蛋白質 | 20克 |
| 脂肪 | 5克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 鈉 | 400毫克 |
卡路里： 約150大卡/份
適合食用人士和場合：
- 適合喜歡海鮮風味的人士。
- 可作為家常菜、聚餐菜品。
擺盤建議：
- 中式風格： 將菜品盛在圓形盤中，搭配一些香菜或蔥花點綴。
- 西式風格： 將菜品盛在方形盤中，搭配一些檸檬片或麵包。
