蠔仔油條

蠔仔油條是一道經典的粵式點心，將鮮嫩的蠔仔與酥脆的油條完美結合，口感豐富，鹹香誘人。蠔仔的鮮甜與油條的香脆相互襯托，是一道讓人回味無窮的美味佳餚。

材料準備

• 主料：
  • 蠔仔：300克（約20-30顆）
  • 油條：2根
• 副料：
  • 蒜末：2瓣
  • 薑末：1小塊
  • 青蔥：2根
  • 醬油：2大匙
  • 蠔油：1大匙
  • 糖：1茶匙
  • 米酒：1大匙
  • 水澱粉：適量
  • 食用油：適量
  • 香油：少許
  • 九層塔：少許（裝飾用）

材料份量

以上份量約可供2-3人食用。

材料處理與調味

1. 蠔仔洗淨瀝乾，用少許鹽醃製10分鐘後沖洗乾淨。
2. 油條切成小段。
3. 青蔥切段。

烹煮步驟

1. 鍋中倒入食用油，燒熱後放入蒜末、薑末爆香。
2. 加入蠔仔翻炒至表面金黃。
3. 加入醬油、蠔油、糖、米酒翻炒均勻。
4. 加入適量水，煮至湯汁濃稠。
5. 加入油條段翻炒至均勻裹上醬汁。
6. 起鍋前淋上香油，撒上蔥花和九層塔即可。

烹煮難度：初級

準備時間：15分鐘

烹煮時間：15分鐘

總時間：30分鐘

烹飪貼士

• 蠔仔不宜炒過久，以免肉質變老。
• 水澱粉可根據個人喜好調整濃稠度。
• 可加入少許辣椒增加風味。

裝盤擺設

將蠔仔油條盛盤，撒上九層塔，可搭配一碗白飯或粥品一同享用。

營養價值與功效

蠔仔富含蛋白質、鋅等營養成分，具有補腎壯陽、滋陰養血的功效。油條則提供能量，但熱量較高，不宜過量食用。

蠔仔油條（每份約100克）營養成分估算表

成分說明與影響因素：

• 熱量： 主要來自油條的油脂和蠔仔的蛋白質。
• 蛋白質： 主要來自蠔仔和油條。
• 脂肪： 主要來自油條的油炸過程和蠔仔本身的脂肪。
• 碳水化合物： 主要來自油條的面粉。
• 膳食纖維： 主要來自蠔仔和少量的蔬菜。
• 鈉： 主要來自醬油、蠔油等調味料。
• 膽固醇： 主要來自蠔仔。

影響營養成分的因素：

• 蠔仔大小和數量： 蠔仔的個頭和數量會直接影響蛋白質和脂肪的含量。
• 油條的種類和油炸程度： 油條的種類（手工或機器製作）、油炸時間長短都會影響脂肪含量。
• 調味料用量： 醬油、蠔油等調味料的用量會影響鈉含量。
• 烹調方式： 過多的油炸或爆炒會增加熱量和脂肪含量。

注意事項：

• 油炸食品熱量高： 油條經過油炸，熱量和脂肪含量較高，建議適量食用。
• 鈉含量較高： 醬油、蠔油等調味料中的鈉含量較高，高血壓患者應注意攝取量。
• 膽固醇含量： 蠔仔富含膽固醇，高膽固醇血症患者應適量食用。

卡路里與好處

蠔仔油條熱量較高，但其中的蛋白質和鋅對身體健康有益。適量食用可補充能量，增強免疫力。

適合食用人士

一般人群均可食用，但高血壓、高膽固醇患者應適量食用。