港式豬軟骨米線

豬軟骨米線是香港常見的麵食，以軟糯入味的豬軟骨搭配爽滑的米線，湯頭濃郁鮮美，深受大眾喜愛。

材料

• 豬軟骨：300克
• 米線：150克
• 白蘿蔔：1/2根
• 青江菜：2棵
• 薑：3片
• 蔥：2根
• 料酒：1湯匙
• 醬油：2湯匙
• 蠔油：1湯匙
• 冰糖：1小塊
• 白胡椒粉：少許
• 鹽：適量
• 食用油：適量

材料的功效或好處：

• 豬軟骨： 富含膠原蛋白、鈣質和磷等礦物質，有助於骨骼健康、皮膚彈性。
• 米線： 主要成分為米，提供碳水化合物，是身體能量的主要來源。
• 白蘿蔔： 含有豐富的維生素C、膳食纖維和多種酵素，有助於消化、增強免疫力。
• 青江菜： 富含維生素A、C、K、鈣質和膳食纖維，有助於維持視力、骨骼健康和腸道蠕動。
• 薑： 具有驅寒暖胃、促進血液循環的功效。
• 蔥： 具有增香提味、殺菌的功效。

材料份量： 2人份

材料預備、處理和調味：

1. 豬軟骨洗淨，冷水下鍋，加入薑片和料酒，大火煮滾後撇去浮沫，撈出洗淨。
2. 白蘿蔔去皮切塊，青江菜洗淨對半切，蔥切段。
3. 將豬軟骨放入鍋中，加入足量清水，放入薑片、醬油、蠔油、冰糖和白胡椒粉，大火煮滾後轉小火燉煮1小時至軟爛。
4. 米線用冷水浸泡30分鐘至軟化。

烹煮本菜的容易度：

中級（需要一定的烹飪經驗，步驟稍複雜）

預備時間： 30分鐘

烹飪時間： 1.5小時

總時間： 2小時

烹調步驟：

1. 鍋中燒開水，放入米線煮熟，撈出瀝乾水分。
2. 將燉煮好的豬軟骨連湯汁一起倒入鍋中，放入白蘿蔔塊，煮至蘿蔔變軟。
3. 放入青江菜，煮至變軟即可。
4. 將煮好的米線放入碗中，放入豬軟骨、白蘿蔔和青江菜，淋上湯汁，撒上蔥段即可。

烹飪技巧：

• 豬軟骨焯水： 可以去除豬軟骨的血水和腥味。
• 小火慢燉： 可以使豬軟骨更加軟爛入味。
• 冰糖調味： 可以使湯汁更加濃稠，口感更佳。

營養資訊：

• 此食譜富含蛋白質、膠原蛋白、碳水化合物、維生素和礦物質，適合各年齡層人群食用。
• 高血壓、高血脂患者應適量食用。

營養成分表（每份）：

此食譜的卡路里： 每份約400卡

此食譜適合的食用人士和場合： 適合各年齡層人群食用，尤其適合需要補充膠原蛋白和鈣質的人群。可作為午餐、晚餐或宵夜食用。

擺盤建議：

• 簡約風： 將米線放入碗底，放上豬軟骨、白蘿蔔和青江菜，淋上湯汁，撒上蔥花即可。
• 精緻風： 將豬軟骨擺放在米線上方，白蘿蔔和青江菜則擺放在周圍，淋上湯汁後，可點綴少許香菜或紅辣椒絲。