豆豉炸蒜蒸倉魚是一道經典的粵菜，以新鮮的倉魚搭配鹹香的豆豉和香脆的炸蒜，再淋上豉汁蒸熟而成。這道菜不僅美味可口，而且營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。
材料成份
- 主料：倉魚 1 條（約 1 斤）
- 副料：
- 豆豉 1/4 杯
- 炸蒜 1/4 杯
- 蔥花 適量
- 蔥白段 適量
- 青魚豉油 2 湯匙
- 紅椒片 適量（裝飾用）
材料處理和調味
- 將倉魚洗淨，去除內臟和魚鰓，並用刀劃幾道口子。
豉汁製法：
- 將豆豉洗淨，用清水浸泡 10 分鐘左右。
- 將蒜切片，放入油鍋中炸至金黃酥脆撈出瀝油。
- 將蔥洗淨，切成蔥花和蔥白段。
- 將蒸魚豉油、豆豉、炸蒜、蔥花和蔥白段混合均勻，製成豉汁。
材料份量適合多少人食用
此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。
烹煮方法步驟和調味
- 將倉魚放入蒸盤中，淋上豉汁。
- 將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸 10 分鐘左右即可。
烹煮容易度
此食譜的烹煮難度為初級。
材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間
- 材料預備時間：15 分鐘
- 烹煮時間：10 分鐘
- 總共時間：25 分鐘
烹飪貼士
- 倉魚蒸的時間不宜過長，以免肉質變老。
- 豉汁應在蒸魚之前淋在魚身上，以便魚身能夠充分吸收豉汁的鹹香味道。
- 豉汁的鹹度可以根據個人口味進行調整。
- 蒸魚時可以在盤中加入一些薑絲或料酒，以去除魚腥味。
裝盤擺設提議
將蒸好的倉魚盛入盤中，撒上紅椒片即可。
營養價值
豆豉炸蒜蒸倉魚是一道營養豐富的菜餚。倉魚含有豐富的蛋白質、維生素 A、維生素 D、鈣、磷等營養成分。豆豉含有豐富的蛋白質、維生素 B 群、鉀、鎂等營養成分。炸蒜含有豐富的蛋白質、維生素 B 群、鉀、鈣等營養成分。
營養成分表
| 營養成分 | 含量（每 100 克） |
| 蛋白質 | 20 克 |
| 脂肪 | 10 克 |
| 碳水化合物 | 5 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 鈉 | 500 毫克 |
| 鉀 | 300 毫克 |
| 鈣 | 100 毫克 |
| 鎂 | 50 毫克 |
| 維生素 A | 50 微克 |
| 維生素 D | 10 微克 |
| 維生素 B1 | 0.1 毫克 |
| 維生素 B2 | 0.2 毫克 |
| 維生素 B12 | 1 微克 |
卡路里及好處
豆豉炸蒜蒸倉魚的卡路里約為 200 卡路里。這道菜具有以下好處：
- 幫助增強肌肉和骨骼
- 促進消化
- 降低血壓
- 增強免疫力
- 預防心血管疾病
此食譜適合的食用人士
此食譜適合一般人群食用。
