豆豉炸蒜蒸倉魚是一道經典的粵菜，以新鮮的倉魚搭配鹹香的豆豉和香脆的炸蒜，再淋上豉汁蒸熟而成。這道菜不僅美味可口，而且營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。

材料成份

• 主料：倉魚 1 條（約 1 斤）
• 副料：
  • 豆豉 1/4 杯
  • 炸蒜 1/4 杯
  • 蔥花 適量
  • 蔥白段 適量
  • 青魚豉油 2 湯匙
  • 紅椒片 適量（裝飾用）

材料處理和調味

• 將倉魚洗淨，去除內臟和魚鰓，並用刀劃幾道口子。

豉汁製法：

1. 將豆豉洗淨，用清水浸泡 10 分鐘左右。
2. 將蒜切片，放入油鍋中炸至金黃酥脆撈出瀝油。
3. 將蔥洗淨，切成蔥花和蔥白段。
4. 將蒸魚豉油、豆豉、炸蒜、蔥花和蔥白段混合均勻，製成豉汁。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 將倉魚放入蒸盤中，淋上豉汁。
2. 將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸 10 分鐘左右即可。

烹煮容易度

此食譜的烹煮難度為初級。

材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間

• 材料預備時間：15 分鐘
• 烹煮時間：10 分鐘
• 總共時間：25 分鐘

烹飪貼士

• 倉魚蒸的時間不宜過長，以免肉質變老。
• 豉汁應在蒸魚之前淋在魚身上，以便魚身能夠充分吸收豉汁的鹹香味道。
• 豉汁的鹹度可以根據個人口味進行調整。
• 蒸魚時可以在盤中加入一些薑絲或料酒，以去除魚腥味。

裝盤擺設提議

將蒸好的倉魚盛入盤中，撒上紅椒片即可。

營養價值

豆豉炸蒜蒸倉魚是一道營養豐富的菜餚。倉魚含有豐富的蛋白質、維生素 A、維生素 D、鈣、磷等營養成分。豆豉含有豐富的蛋白質、維生素 B 群、鉀、鎂等營養成分。炸蒜含有豐富的蛋白質、維生素 B 群、鉀、鈣等營養成分。

營養成分表

卡路里及好處

豆豉炸蒜蒸倉魚的卡路里約為 200 卡路里。這道菜具有以下好處：

• 幫助增強肌肉和骨骼
• 促進消化
• 降低血壓
• 增強免疫力
• 預防心血管疾病

此食譜適合的食用人士

此食譜適合一般人群食用。