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豆豉炸蒜蒸倉魚

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豆豉炸蒜蒸倉魚是一道經典的粵菜,以新鮮的倉魚搭配鹹香的豆豉和香脆的炸蒜,再淋上豉汁蒸熟而成。這道菜不僅美味可口,而且營養豐富,含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。

材料成份

  • 主料:倉魚 1 條(約 1 斤)
  • 副料:
    • 豆豉 1/4 杯
    • 炸蒜 1/4 杯
    • 蔥花 適量
    • 蔥白段 適量
    • 青魚豉油 2 湯匙
    • 紅椒片 適量(裝飾用)

材料處理和調味

  • 將倉魚洗淨,去除內臟和魚鰓,並用刀劃幾道口子。

豉汁製法:

  1. 將豆豉洗淨,用清水浸泡 10 分鐘左右。
  2. 將蒜切片,放入油鍋中炸至金黃酥脆撈出瀝油。
  3. 將蔥洗淨,切成蔥花和蔥白段。
  4. 將蒸魚豉油、豆豉、炸蒜、蔥花和蔥白段混合均勻,製成豉汁。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。

烹煮方法步驟和調味

  1. 將倉魚放入蒸盤中,淋上豉汁。
  2. 將蒸盤放入蒸鍋中,大火蒸 10 分鐘左右即可。

烹煮容易度

此食譜的烹煮難度為初級。

材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間

  • 材料預備時間:15 分鐘
  • 烹煮時間:10 分鐘
  • 總共時間:25 分鐘

烹飪貼士

  • 倉魚蒸的時間不宜過長,以免肉質變老。
  • 豉汁應在蒸魚之前淋在魚身上,以便魚身能夠充分吸收豉汁的鹹香味道。
  • 豉汁的鹹度可以根據個人口味進行調整。
  • 蒸魚時可以在盤中加入一些薑絲或料酒,以去除魚腥味。

裝盤擺設提議

將蒸好的倉魚盛入盤中,撒上紅椒片即可。

營養價值

豆豉炸蒜蒸倉魚是一道營養豐富的菜餚。倉魚含有豐富的蛋白質、維生素 A、維生素 D、鈣、磷等營養成分。豆豉含有豐富的蛋白質、維生素 B 群、鉀、鎂等營養成分。炸蒜含有豐富的蛋白質、維生素 B 群、鉀、鈣等營養成分。

營養成分表

營養成分含量(每 100 克)
蛋白質20 克
脂肪10 克
碳水化合物5 克
膳食纖維2 克
500 毫克
300 毫克
100 毫克
50 毫克
維生素 A50 微克
維生素 D10 微克
維生素 B10.1 毫克
維生素 B20.2 毫克
維生素 B121 微克

 

卡路里及好處

豆豉炸蒜蒸倉魚的卡路里約為 200 卡路里。這道菜具有以下好處:

  • 幫助增強肌肉和骨骼
  • 促進消化
  • 降低血壓
  • 增強免疫力
  • 預防心血管疾病

此食譜適合的食用人士

此食譜適合一般人群食用。

 

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