豆豉炸蒜蒸倉魚是一道經典的粵菜,以新鮮的倉魚搭配鹹香的豆豉和香脆的炸蒜,再淋上豉汁蒸熟而成。這道菜不僅美味可口,而且營養豐富,含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。
材料成份
- 主料:倉魚 1 條(約 1 斤)
- 副料:
- 豆豉 1/4 杯
- 炸蒜 1/4 杯
- 蔥花 適量
- 蔥白段 適量
- 青魚豉油 2 湯匙
- 紅椒片 適量(裝飾用)
材料處理和調味
- 將倉魚洗淨,去除內臟和魚鰓,並用刀劃幾道口子。
豉汁製法:
- 將豆豉洗淨,用清水浸泡 10 分鐘左右。
- 將蒜切片,放入油鍋中炸至金黃酥脆撈出瀝油。
- 將蔥洗淨,切成蔥花和蔥白段。
- 將蒸魚豉油、豆豉、炸蒜、蔥花和蔥白段混合均勻,製成豉汁。
材料份量適合多少人食用
此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。
烹煮方法步驟和調味
- 將倉魚放入蒸盤中,淋上豉汁。
- 將蒸盤放入蒸鍋中,大火蒸 10 分鐘左右即可。
烹煮容易度
此食譜的烹煮難度為初級。
材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間
- 材料預備時間:15 分鐘
- 烹煮時間:10 分鐘
- 總共時間:25 分鐘
烹飪貼士
- 倉魚蒸的時間不宜過長,以免肉質變老。
- 豉汁應在蒸魚之前淋在魚身上,以便魚身能夠充分吸收豉汁的鹹香味道。
- 豉汁的鹹度可以根據個人口味進行調整。
- 蒸魚時可以在盤中加入一些薑絲或料酒,以去除魚腥味。
裝盤擺設提議
將蒸好的倉魚盛入盤中,撒上紅椒片即可。
營養價值
豆豉炸蒜蒸倉魚是一道營養豐富的菜餚。倉魚含有豐富的蛋白質、維生素 A、維生素 D、鈣、磷等營養成分。豆豉含有豐富的蛋白質、維生素 B 群、鉀、鎂等營養成分。炸蒜含有豐富的蛋白質、維生素 B 群、鉀、鈣等營養成分。
營養成分表
營養成分 | 含量(每 100 克) |
蛋白質 | 20 克 |
脂肪 | 10 克 |
碳水化合物 | 5 克 |
膳食纖維 | 2 克 |
鈉 | 500 毫克 |
鉀 | 300 毫克 |
鈣 | 100 毫克 |
鎂 | 50 毫克 |
維生素 A | 50 微克 |
維生素 D | 10 微克 |
維生素 B1 | 0.1 毫克 |
維生素 B2 | 0.2 毫克 |
維生素 B12 | 1 微克 |
卡路里及好處
豆豉炸蒜蒸倉魚的卡路里約為 200 卡路里。這道菜具有以下好處:
- 幫助增強肌肉和骨骼
- 促進消化
- 降低血壓
- 增強免疫力
- 預防心血管疾病
此食譜適合的食用人士
此食譜適合一般人群食用。