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龍蝦膏炒烏冬

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龍蝦膏炒烏冬是一道融合了海陸鮮味的精緻料理,以鮮甜的龍蝦膏、彈牙的烏冬和濃郁的醬汁完美交織,散發出令人垂涎的鮮香。龍蝦膏的細膩口感與烏冬的嚼勁相得益彰,搭配濃郁的醬汁,譜出令人回味無窮的美味樂章。這道菜不僅視覺上精緻華麗,更蘊含著豐富的營養價值,是宴客或家庭聚餐的絕佳選擇。

鮮香濃郁的奢華饗宴

材料成份

主料

  • 澳洲龍蝦 1 隻(中型約 500 克)
  • 烏冬 2 份

副料

  • 蒜頭 3 瓣
  • 洋蔥 1/2 個
  • 雞湯 250 毫升
  • 奶油 2 大匙
  • 鹽 適量
  • 黑胡椒粉 適量
  • 生粉 適量

材料和菜色調味

  • 龍蝦膏:鮮甜濃郁
  • 烏冬:彈牙滑順
  • 雞湯:鮮美醇厚
  • 奶油:香濃滑順
  • 鹽:提味
  • 黑胡椒粉:增添風味
  • 生粉:勾芡

材料份量

本食譜可供 2-3 人食用。

烹煮方法步驟

  1. 備料

    • 將龍蝦去殼去蝦線,蝦頭和蝦尾分開。
    • 用筷子從蝦尾底部插入 10 厘米,擠出龍蝦膏。
    • 將龍蝦頭從中間剪開,取出龍蝦膏。
    • 將龍蝦頭殼和觸鬚去除,去鰓。
    • 將龍蝦隔水瀝乾,裹上生粉。
    • 蒜頭切末,洋蔥切碎。
    • 將烏冬煮熟,瀝乾備用。
  2. 炒龍蝦

    • 鍋中熱油,以中火煎龍蝦至 8 成熟。
    • 盛出備用。
  3. 炒龍蝦膏

    • 另起鍋熱油,炒香蒜末和洋蔥碎。
    • 加入雞湯、奶油、鹽和黑胡椒粉煮滾。
    • 加入龍蝦和龍蝦膏,煮 3 分鐘。
  4. 盛盤

    • 將炒好的龍蝦膏淋在煮熟的烏冬上略拌勻即可。

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烹煮容易度

中等

預備及完全時間

  • 備料時間:15 分鐘
  • 烹煮時間:20 分鐘
  • 總時間:35 分鐘

烹飪技巧和製作貼士

  • 選擇新鮮的澳洲龍蝦,以確保最佳口感。
  • 龍蝦去殼去蝦線時要注意不要弄碎蝦膏。
  • 煎龍蝦時不要煎太久,以免煎老。
  • 奶油可根據個人喜好調整用量。
  • 生粉水可用來勾芡,使醬汁更加濃稠。

裝盤擺設

  • 可將龍蝦膏炒烏冬盛放在精緻的盤皿中,以襯托其華麗的外觀。
  • 可搭配翠綠的蔬菜或鮮豔的水果作為點綴,增添視覺效果。

營養價值

龍蝦膏炒烏冬富含優質蛋白質、鈣、磷、鉀、維生素 B12 和膳食纖維等營養素,具有以下功效:

  • 補充人體所需的營養
  • 增強免疫力
  • 促進骨骼發育
  • 促進消化

營養成分表

營養素每份含量(約 300 克)
熱量約 450 卡路里
蛋白質約 30 克
脂肪約 20 克
碳水化合物約 30 克
約 200 毫克
約 250 毫克
約 500 毫克
維生素 B12約 1.5 微克
膳食纖維約 2 克

 

龍蝦膏炒烏冬每份(約 300 克)的熱量約為 450 卡路里

以下是各項營養素的熱量貢獻:

  • 蛋白質:30 克 * 4 卡路里/克 ≈ 120 卡路里
  • 脂肪:20 克 * 9 卡路里/克 ≈ 180 卡路里
  • 碳水化合物:30 克 * 4 卡路里/克 ≈ 120 卡路里

由此可見,龍蝦膏炒烏冬是一道熱量較高的菜餚,食用時應注意適量。

以下是一些降低龍蝦膏炒烏冬熱量的建議:

  • 選擇瘦肉龍蝦,減少脂肪含量。
  • 減少奶油的用量,或用脫脂奶油代替。
  • 減少醬汁的用量,或用清淡的醬汁代替。
  • 搭配蔬菜食用,增加膳食纖維的攝入量,增加飽腹感。

 

 

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