住家菜 / 家常菜 食譜

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蕃茄煎煮黃花魚

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  • 黃花魚 1條
  • 蕃茄 3個
  • 薑 3-4片
  • 蒜頭 數粒
  • 蔥 1棵
  • 洋蔥 1隻

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  • 鹽 小量
  • 糖 小量
  • 茄汁 / 茄醬 4-6湯匙

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  1. 黃花魚去鱗,切腹清除內臟,洗淨,抹乾水分備用

  2. 蕃茄洗淨,切件備用

  3. 蔥洗淨,切段備用

  4. 蒜頭去皮,拍扁備用

  5. 洋蔥去皮洗淨,切絲備用

  6. 燒熱油鑊,下油,下薑片抹鑊均底(免煎魚時黏鑊),放入黃花魚煎香兩面至八成熟,盛起備用

  7. 燒熱油鑊,下油,下蒜頭、洋蔥絲起鑊

  8. 下蕃茄,翻炒,下半碗水,下小量茄汁煮均

  9. 下適量糖及鹽調味,下黃花魚回鑊

  10. 極速把醬汁與黃花魚拌均,先盛起黃花魚放在碟上;下小許生粉水埋茨,下蔥段拌勻後離火,將汁扒在魚身上,即可享用。

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