沙白浸泡在鹽水，讓其吐沙

番茄清洗乾淨，切粒備用

紫洋蔥清洗乾淨，切粒備用

蒜頭去皮，拍扁備用

芫茜及蔥清洗乾淨，切粒備用

燒熱油鑊，下油，下蒜頭起鑊

下紫洋蔥粒、番茄粒快炒

下沙白炒均，灒酒，加小許清水，下糖、鹽及胡椒粉調味及拌均

轉中慢火，蓋上鑊蓋焗約兩分鐘至沙白開口熟透

最後加入芫茜粒及蔥粒即可上碟