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沙白 1斤
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番茄 2個
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紫洋蔥 1個
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蒜頭 6粒
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芫茜 1棵
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蔥 1棵
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燒酒 1湯匙
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鹽 1茶匙
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糖 1茶匙
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胡椒粉 適量
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沙白浸泡在鹽水，讓其吐沙
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番茄清洗乾淨，切粒備用
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紫洋蔥清洗乾淨，切粒備用
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蒜頭去皮，拍扁備用
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芫茜及蔥清洗乾淨，切粒備用
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燒熱油鑊，下油，下蒜頭起鑊
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下紫洋蔥粒、番茄粒快炒
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下沙白炒均，灒酒，加小許清水，下糖、鹽及胡椒粉調味及拌均
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轉中慢火，蓋上鑊蓋焗約兩分鐘至沙白開口熟透
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最後加入芫茜粒及蔥粒即可上碟
