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沙白 1 斤
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蒜頭 6-7 粒
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豆豉 1 湯匙
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紅辣椒 3-4 隻
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青椒 1 隻
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糖 1茶匙
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鹽 半茶匙
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老抽 1茶匙
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酒 1湯匙
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沙白浸泡在鹽水，讓其吐沙，其間反覆換水 2-3 次
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蒜頭去皮拍扁，切成蒜茸
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豆豉洗浸乾淨
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青、紅椒洗淨，切成椒絲
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燒熱油鑊，爆香蒜、豆豉，青、紅椒
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下蜆炒勻至開殼
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轉大火，灒酒，加糖、鹽、老抽調味，炒至汁收濃後上碟
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豉椒炒沙白
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