吞拿魚多士三文治
吞拿魚（Tuna）即鮪魚，是一種常見的食用魚類。多士（Toast）指的是烤過的麵包片。三文治（Sandwich）則是一種以兩片或多片麵包夾著餡料的食物。因此，「吞拿魚多士三文治」顧名思義就是用烤過的麵包夾著吞拿魚餡料製成的三文治。這道料理起…
豉椒炒沙白
沙白 1 斤
蒜頭 6-7 粒
豆豉 1 湯匙
紅辣椒 3-4 隻
青椒 1 隻
糖 1茶匙
鹽 半茶匙
老抽 1茶匙
酒 1湯匙
沙白浸泡在鹽水，讓其吐沙，其間反覆換水 2-3 次
蒜頭去皮拍扁，切成蒜茸
豆豉洗浸乾淨
青、紅椒洗淨，切成椒絲
燒熱油鑊，爆香蒜、豆豉，青、紅椒
下蜆炒勻至開殼
轉大火，灒酒，加糖、鹽、老抽調味，炒至汁收濃後上碟
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五香粉(5 spice)：中華料理的靈魂香氣
五香粉是中華料理中常見的複合香料，由多種香料混合而成，其起源可追溯至古代中國。五香粉的配方並無定論，但通常包含花椒、八角、肉桂、丁香和小茴香。不同的地區和廚師可能會根據自己的喜好和菜餚的需求調整配方。五香粉在中華料理中應用廣泛，是許多經典菜…
