豉椒炒沙白
沙白 1 斤
蒜頭 6-7 粒
豆豉 1 湯匙
紅辣椒 3-4 隻
青椒 1 隻
糖 1茶匙
鹽 半茶匙
老抽 1茶匙
酒 1湯匙
沙白浸泡在鹽水，讓其吐沙，其間反覆換水 2-3 次
蒜頭去皮拍扁，切成蒜茸
豆豉洗浸乾淨
青、紅椒洗淨，切成椒絲
燒熱油鑊，爆香蒜、豆豉，青、紅椒
下蜆炒勻至開殼
轉大火，灒酒，加糖、鹽、老抽調味，炒至汁收濃後上碟
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