蠔汁玉鮑

含有蛋白質、礦物質十分高，能滋腎，平肝，去濕毒。 

• 玉鮑 1罐
• 生菜 4兩  

葫蘆瓜桂魚粉絲湯

清甜可口

當是吃瓜果的時候 (不過, 現在很多也採用溫室種植，故季節瓜果已很難分出來)，吃蔬菜好像總是久了一分菜味及鮮甜的味道，但在夏天，無論冬瓜、絲瓜、節瓜及葫蘆瓜都會好好味。煮瓜多數都會放湯、炒或蒸都可以。主婦們在大熱天時，都會想些煮食捷徑，我就喜歡有湯飲有菜吃的款式，這樣煮一鍋出來，就可弄少一樣菜，省些時間，而且熱天，有時真會熱到沒胃口，有湯水滋潤，人都會醒神些。

薑蔥蠔油撈麵

十分鐘輕便薑蔥蠔油撈麵

在家中食多了即食麵，現提供一款以輕便配料製成的薑蔥蠔油撈麵給大家在家中享用。

材 料：

• 車仔麵餅 3 個
• 薑 少許
• 蔥 3 條

調味:

• 芝麻油 1湯匙
• 蠔油 份量隨個人口味/約 1湯匙
• 鹽小許

做法：

• 水煮沸後，加小許加油鹽，將車仔麵餅放入煮沸的煮軟身;
• 將煮軟身的麵以冷水沖1分鐘(過冷河)及用過濾盛器過濾多剩水份;
• 重新煮沸白開水，放過了冷河的麵回煲，待麵回熱即拿起放在碟上;
• 將蔥及薑砌條，燒熱油鑊，將蔥及薑放入油鑊炒熟後放在麵面
• 加蠔油、芝麻油，撈掍後即可進食

材料, 配料和做法:

車仔麵餅 。

將車仔麵放入煮沸的煮軟身 。

將煮軟身的麵以冷水沖1分鐘(過冷河)及用過濾盛器過濾多剩水份 。

將蔥及薑砌條備用

燒熱油鑊

將蔥及薑放入油鑊炒熟備用

貼士：  煮麵後的皂水用來煮油菜是最油綠可口的

快 樂 廚 房 撰文/拍攝：快餐手

肉碎蒸茄子

材料： 半肥瘦豬肉 4兩 茄子 1/2斤 蔥 1棵 調味：   生抽 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 生粉 1茶匙 麻油 少許 胡椒粉 少許   汁料：   生抽 2湯匙 滾油 2湯匙     做法：   1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。     貼士：   1. 選擇茄子時，要選擇較軟身的，才會較嫩，蒸起來會更有滑。 2. 豬肉親自剁爛比絞碎的好吃。

快樂廚房 撰文：嘉寶 煮法 : 霞姐