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鮮果蟹肉沙律 (配帶子)

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5人份

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  • 新奇士®橙 3個

  • 新奇士®西柚 ½ 個

  • 新奇士®檸檬汁 5毫升

  • 阿拉斯加蟹腳肉 100克

  • 澳洲帶子 5粒

  • 車厘茄 10個

  • 牛油果 1個

  • 洋蔥 ¼ 個

  • 沙律醬 適量

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  1. 用淡鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘,取出放冰水內,榨乾水份,拌以新奇士®檸檬汁及沙律醬。

  2. 將車厘茄、牛油果切粗粒。洋蔥切幼粒。

  3. 把新奇士®西柚及1個新奇士®橙起肉,切粒。

  4. 把其餘2個新奇士®橙榨汁,加入少許香草,以慢火煮至約15毫升,離火待冷。備用。

  5. 將車厘茄粒、牛油果粒、洋蔥粒、西柚肉粒、橙肉粒、混入蟹肉沙律內,放入圓模並壓實。

  6. 取走圓模,放在碟上。

  7. 帶子加鹽調味,煎香。放在蟹肉沙律上。

  8. 最後將橙汁,淋在帶子及蟹肉沙律上,並淋少許在碟上。

  9. 再以少許橙或檸檬皮絲作裝飾,即可食用。

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  • 夏天將至,是食用沙律的好時候。鮮甜的新奇士®鮮果加上美味的海鮮,更是絕配。

 

資料提供 : 「新奇士鮮果食譜比賽2010」香港照片組大獎得主李素潔

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