• 正官庄高麗蔘片 一 兩

• 蜆 肉 二 兩

• 蝦 肉 四 兩

• 魚 肉 六 兩

• 馬 蹄 四 兩

• 磨 菇 二 兩

• 薑 四 片

調味汁材料

• 花彫酒一湯羹，生粉一茶匙，鹽一茶匙，糖二茶匙。

• 蔘 片 加 水 蒸 稔；切 粒 備 用。

• 蜆 肉 加 鹽 洗 淨 ， 蝦 肉 切 粒 ， 魚 肉 切 粒 ， 薑 切 粒 ， 馬 蹄 切 粒 ， 蘑 菇 切 粒。

• 先 將 蜆 肉 灼 熟，撈 起 備 用。燒 熱 油 鑊；放 入 蝦 肉，魚 肉 及 蜆 肉，泡 熟。鏟 起 備 用。放 入 薑 爆 香。

• 再 加 入 蘑 菇、馬 蹄、炒 至 透 身。加 入 蔘 粒 連 汁。再 加 回 蜆 肉，魚 肉，蝦 肉，以 調 味 料 汁 撈 勻，加 水 一 湯 匙。邊 炒 邊 贊。炒 至 成 薄 獻。可 食。

	材料 芋 頭  1/2 個 火 鍋 用 的 牛 肉 片 250 g 馬 鈴 薯 2 個 南 瓜 120 g 西 蘭 花 1/2 個 紅 燈 籠 椒 1 個 生 菜 適 量
調味份量 日 本 醋 1/3 杯 豆 瓣 醬 1 ~ 2 茶 匙 砂 糖 1 茶 匙 白 芝 麻 少 許

做法

1. 將 芋 絲 切 成 容 易 入 口 的 長 度 ， 灼 熟 ； 馬 鈴 薯 去 皮 後 ， 切 成 小 塊 ， 灼 熟 ； 西 蘭 花 用 鹽 水 灼 熟 ； 除 去 南 瓜 的 核 和 蒂 後 ， 切 成 小 塊 ， 放 進 微 波 爐 煮 熟 ； 紅 燈 籠 椒 切 成 圈 狀 。
2. 將 牛 肉 片 逐 片 放 進 盛 滿 熱 水 的 鍋 中 灼 熟 ， 當 肉 色 轉 變 後 便 可 取 出 ， 熟 後 放 進 冰 水 中 冷 卻 ， 再 澄 乾 水 份 。
3. 將 A 的 材 料 混 合 攪 勻 ， 做 成 鹹 甜 醬 汁 。
4. 將 已 切 好 的 生 菜 鋪 在 器 皿 上 ， 然 後 盛 好 （ 1 ） 和 （ 2 ） ， 再 澆 上 （ 3 ） 及 灑 上 白 芝 麻 。

烹 調 重 點 ：

可 以 作 為 主 菜 的 沙 律 是 低 卡 路 里 的 健 康 美 食 。 加 上 了 蘊 含 豐 富 食 物      纖 維 的 芋 絲 和 多 種 蔬 菜 ， 便 讓 您 能 盡 情 地 攝 取 食 物 纖 維 。

火 鍋 用 的 牛 肉 片	馬 鈴 薯	南 瓜