XO醬蘆筍穿蝦球

材料 蘆 筍 500 克 （ 約 13 兩 ） 中 蝦 300 克 （ 約 8 兩 ） 薑 2 片 紅 蘿 蔔 2 片 XO 醬 2 湯 匙

調味份量

鹽 1 / 2 茶 匙
老 抽 1 湯 匙

做法

1. 蘆 筍 刨 釘 洗 淨 ， 只 用 頭 的 三 分 一 。
2. 中 蝦 去 殼 切 雙 飛 ， 中 央 切 開 成 小 洞 。
3. 將 蘆 筍 穿 入 蝦 球 的 中 央 ， 然 後 飛 水 ， 瀝 乾 水 分 。
4. 接 著 倒 少 許 油 入 平 底 鑊 中 ， 燒 熱 油 鑊 ， 爆 香 薑 片 、 紅 蘿 蔔 片 及 XO 醬 ， 加 入 蝦 球 炒 勻 ， 再 加 入 調 味 料 ， 炒 至 熟 即 可 。