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XO醬蘆筍穿蝦球

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材料

蘆 筍 500 克 ( 約 13 兩 )
中 蝦 300 克 ( 約 8 兩 )
薑 2 片
紅 蘿 蔔 2 片
XO 醬 2 湯 匙


調味份量

鹽 1 / 2 茶 匙
老 抽 1 湯 匙

做法

  1. 蘆 筍 刨 釘 洗 淨 , 只 用 頭 的 三 分 一 。
  2. 中 蝦 去 殼 切 雙 飛 , 中 央 切 開 成 小 洞 。
  3. 將 蘆 筍 穿 入 蝦 球 的 中 央 , 然 後 飛 水 , 瀝 乾 水 分 。
  4. 接 著 倒 少 許 油 入 平 底 鑊 中 , 燒 熱 油 鑊 , 爆 香 薑 片 、 紅 蘿 蔔 片 及 XO 醬 , 加 入 蝦 球 炒 勻 , 再 加 入 調 味 料 , 炒 至 熟 即 可 。

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