滋 味 香 口

材 料

大 蝦                       1 斤

豆 豉                       1 湯 匙

蒜 蓉                       3 粒

指 天 椒                  1 隻

酒                            1 湯 匙

鹽                           少 許

做法

1. 蝦 洗 淨 ， 剪 去 長 鬚 及 腳 ， 除 去 腸 ， 切 蝦 碌 ， 瀝 乾 水 份 ， 備 用 。
2. 豆 豉 弄 碎 拌 勻 蒜 蓉 、 指 天 椒 切 粒 。
3. 開 油 鍋 ， 將 蝦 放 入 滾 油 中 走 油 ， 見 蝦 變 紅 色 ， 盛 起 隔 去 油 份 備 用 。
4. 放 些 少 油 入 鍋 中 ， 爆 香 蒜 蓉 、 豆 豉 及 指 天 椒 ， 將 大 蝦 回 鍋 ， 加 酒 及 少 許 鹽 調 味 ， 略 炒 即 成 。

貼 士 ： 份 量 可 因 應 各 人 喜 好 作 出 增 減 。

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