「電飯煲臘味糯米飯」顧名思義，就是利用電飯煲將糯米飯與臘味一同烹煮。臘味的鹹香與糯米的軟糯相結合，再搭配蔥花、花生等配料，口感豐富，香氣撲鼻。這道菜色澤金黃誘人，米粒飽滿，是傳統的港式風味小吃，常在節慶或家庭聚餐時出現。

材料準備

• 糯米：3杯
• 臘腸：2條
• 潤腸：2條
• 臘肉：1塊
• 蔥：2根
• 花生：1/4杯 (可選)
• 蒜頭：3瓣 (可省略)
• 薑：1塊 (可省略)
• 料酒：1湯匙 (可選)
• 煲仔飯豉油：適量

烹調難度： 初級

烹調時間： 約25分鐘

烹調步驟

1. 準備工作：
   • 糯米洗淨，浸泡3-4小時。
   • 臘腸、臘肉切片。
   • 蔥切蔥花，蒜薑切末（若使用）。
   • 花生炒香。

用滾熱水浸洗臘味,洗去灰塵。

加入臘腸、臘肉片

1. 烹煮糯米飯：
   • 將浸泡好的糯米瀝乾水分，放入電飯煲內。
   • 加入潤腸、臘腸和臘肉片在糯米上。
   • 若使用蒜薑，可將蒜薑末加入拌勻。
   • 倒入足夠的水量，水量略高於糯米表面即可。
   • 按下電飯煲煮飯功能。

• 完成及裝盤：
  • 煮飯程序結束後，用飯鏟將糯米飯翻鬆。
  • 撒上蔥花、花生。
  • 可用碗盛裝，或直接在電飯煲中食用。
  • 吃的時候加入煲仔飯豉油調味。

烹飪技巧

• 為了增加風味，可以在煮飯前在電飯煲底部鋪上一層荷葉。
• 如果喜歡口感更豐富，可以在煮飯前將臘味用熱水焯燙一下，去除部分鹹味和油脂。
• 煲仔飯豉油可以在煮飯前加入，也可以在煮好後根據個人口味適量添加。

注意事項

• 糯米浸泡時間不宜過長，以免煮出來的糯米飯過軟。
• 臘味本身帶有鹹味，調味時可適當減少生抽的用量。

營養資訊與功效

臘味糯米飯富含碳水化合物，提供能量；臘味、蝦米等食材富含蛋白質，有助於肌肉生長和修復；糯米具有滋補養胃的功效。不過，由於臘味較為油膩，建議適量食用。

適合場合與人群

臘味糯米飯是傳統的節慶美食，適合家庭聚餐、朋友聚會等場合。不過，由於糯米較難消化，腸胃功能較弱的人群不宜多吃。上班族或一人開飯可考慮此簡單電飯煲臘味糯米飯。既可以煮晚餐及煮多一份明天午餐。