印尼炒飯，又稱Nasi Goreng，是印尼國民美食，香氣濃郁、口味豐富，結合了甜、鹹、辣等多種風味。這道菜通常以剩飯為基底，加入雞肉、蝦仁、蔬菜等配料，再用醬油、辣椒等調味，炒出粒粒分明的炒飯。
材料準備
- 份量： 2-3人份
- 準備時間： 15分鐘
- 烹煮時間： 20分鐘
主料
- 冷白飯：2碗
- 雞胸肉或雞腿肉：150克（切丁）
- 蝦仁：100克（去殼去腸泥）
- 洋蔥：1顆（切丁）
- 蒜頭：3瓣（切末）
副料
- 雞蛋：2顆
- 青蔥：2根（切段）
- 紅辣椒：1根（切片）
- 豆瓣醬：1大匙
- 醬油：2大匙
- 魚露：1茶匙
- 糖：1/2茶匙
- 油：適量
烹調步驟
- 熱鍋熱油： 將鍋子燒熱，加入適量油，放入雞肉丁炒至變色，撈出備用。
- 炒香洋蔥蒜： 同一鍋中加入洋蔥丁和蒜末炒香。
- 加入蝦仁： 放入蝦仁炒至變色。
- 打入雞蛋： 將雞蛋打散，倒入鍋中炒成碎塊。
- 加入白飯： 將冷白飯倒入鍋中，用鍋鏟將飯粒撥散，炒至粒粒分明。
- 調味： 加入豆瓣醬、醬油、魚露、糖調味，翻炒均勻。
- 加入配料： 放入炒好的雞肉丁、紅辣椒和蔥段，快速翻炒。
- 起鍋裝盤： 將炒飯盛入盤中，可搭配小黃瓜、番茄等生菜增加口感。
烹飪貼士
- 白飯： 冷飯比熱飯更適合炒飯，口感會更粒粒分明。
- 火候： 炒飯時要大火快炒，才能保持飯粒的顆粒感。
- 調味： 豆瓣醬的辣度可以依照個人喜好調整。
- 配菜： 可根據個人喜好添加其他配菜，如玉米粒、豌豆等。
裝盤擺設
將炒飯盛入深色系的盤子中，搭配鮮豔的生菜，可以讓菜色更顯豐富。
吃時, 加個流芯水煮荷包蛋
營養價值
印尼炒飯富含碳水化合物、蛋白質和少量的維生素。雞肉和蝦仁提供優質蛋白質，蔬菜則提供纖維和維生素。
印尼炒飯（約200克）營養成分估計
以下提供一份印尼炒飯的估計營養成分表，僅供參考。實際營養成分會因食材品牌、份量、烹調方式等因素而有所差異。
| 成分 | 數量 |
| 熱量 | 450-550 大卡 |
| 碳水化合物 | 70-80 克 |
| 蛋白質 | 25-30 克 |
| 脂肪 | 15-20 克 |
| 飽和脂肪 | 5-8 克 |
| 膽固醇 | 150-200 毫克 |
| 鈉 | 600-800 毫克 |
影響營養成分的因素
- 油量： 炒飯使用的油量會直接影響脂肪含量。
- 肉類選擇： 雞肉、牛肉、蝦仁等不同肉類的脂肪含量不同。
- 醬料用量： 豆瓣醬、醬油等醬料的鈉含量較高。
- 米飯種類： 白米、糙米等不同米種的營養成分也不同。
注意事項
- 鈉含量偏高： 印尼炒飯的鈉含量通常較高，建議高血壓患者或有腎臟疾病的人適量食用。
- 油炸食品： 如果炒飯過程中使用了過多油，或將炒飯油炸，則脂肪和熱量含量會更高。
- 配料影響： 添加的蔬菜、配料種類也會影響整體營養成分。
建議
- 減少油量： 可以使用不沾鍋，減少用油量。
- 增加蔬菜： 添加更多蔬菜，可以增加纖維和維生素的攝取。
- 選擇健康油： 使用橄欖油、葵花油等健康油脂。
- 減少醬料用量： 可以用少許檸檬汁或醋來提味。
適合食用人士
印尼炒飯口味豐富，適合大多數人食用。但對於對海鮮過敏或有特殊飲食需求的人，建議調整食材。
