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微波鴛鴦腸排骨飯

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小故事

這個雙臘腸排骨煲仔飯是我最喜歡的一道家常菜。記得有一次,我下班回家已經很晚了,肚子餓得咕咕叫。我本想用電飯煲來煮這道已預備好材料的菜,但是因為放得太晚,米飯已經煮熟並跳到保溫狀態。於是,我只好用微波爐來加熱。雖然是用微波爐加熱的,但是這個雙臘腸排骨煲仔飯依然非常美味,米飯粒粒分明,臘腸和排骨也非常入味。從此以後,我經常會用微波爐來加熱煲仔飯。

菜色簡介

雙臘腸排骨煲仔飯是一道很普及的港式料理,以香氣四溢的臘腸、肉質鮮嫩的排骨和香糯可口的米飯為特色,是不少人的家常菜和宴客菜。煲仔飯的做法是將米飯和配料一起放入砂鍋中蒸熟,這樣煮出來的米飯粒粒分明,焦香美味。

材料成份

  • 主料:
    • 臘腸 2 根
    • 潤腸 2 根
    • 排骨 500 克
    • 米飯 2 杯
  • 副料:
    • 洋蔥 1 個
    • 蔥花適量
    • 煲仔飯豉油適量

材料處理和調味

  • 臘腸和潤腸洗淨切片。
  • 排骨洗淨焯水,然後用生抽、老抽、蠔油、料酒、糖、薑片、蔥段醃製 30 分鐘。
  • 洋蔥切粒。
  • 米飯淘洗乾淨,浸泡 30 分鐘。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。

電飯煲和微波爐煮法

電飯煲煮法:
(如果電飯煲有煲仔飯功能,這樣可以使米飯的焦香味更加濃郁。)

  1. 將米飯淘洗乾淨,浸泡 30 分鐘。
  2. 將醃製好的排骨、洋蔥和臘腸片放入電飯煲中。
  3. 將浸泡好的米飯倒入電飯煲中。
  4. 加入適量清水,水量以沒過米飯 1 厘米為宜。
  5. 蓋上電飯煲蓋,按煮飯鍵,煮飯。
  6. 煮飯程序結束後,燜焗 10 分鐘。
  7. 打開電飯煲蓋,撒上蔥花即可享用。

微波爐煮法:

  1. 將米飯淘洗乾淨,浸泡 30 分鐘。
  2. 將醃製好的排骨、洋蔥和臘腸片放入微波爐專用容器中。
  3. 將浸泡好的米飯倒入微波爐專用容器中。
  4. 加入適量清水,水量以沒過米飯 1 厘米為宜。
  5. 蓋上微波爐專用容器的蓋子,調至高火,加熱 6 分鐘。
  6. 每隔 2 分鐘,取出容器攪拌一次,以使米飯受熱均勻。
  7. 加熱完成後,燜焗 5 分鐘。
  8. 打開容器蓋子,撒上蔥花即可享用。

   (如果微波爐帶有微波爐烤盤的微波爐,這樣可以使米飯的底部形成鍋巴。)

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烹飪容易度

此食譜的烹飪難度為中級。

烹飪時間

此食譜的烹飪時間約為 1 小時 10 分鐘,其中包括材料準備時間 30 分鐘和烹飪時間 40 分鐘。

烹飪貼士

  • 米飯浸泡時間越長,煮出來的米飯越軟糯。
  • 醃製排骨時,可以加入少許五香粉、花椒粉等香料,使排骨更有風味。
  • 燜煮排骨時,要注意水量,不要太多也不要太少。水太多容易使米飯煮爛,水太少容易使排骨煮不熟。
  • 煲仔飯出鍋後,可以淋上少許煲仔飯豉油,使風味更佳。

裝盤擺設提議

雙臘腸排骨煲仔飯可以直接盛入砂鍋中,也可以盛入盤中。如果盛入盤中,可以將臘腸片、潤腸片和排骨擺放在米飯上,再撒上蔥花即可。

營養價值

雙臘腸排骨煲仔飯富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。蛋白質是人體必需的營養素,可以為人體提供能量和構成組織。脂肪可以為人體提供能量和儲存能量。碳水化合物是人體的主要能量來源。維生素和礦物質可以調節人體的生理功能。

營養成分表

營養成分含量 (每 100 克)
蛋白質15 克
脂肪20 克
碳水化合物55 克
膳食纖維3 克
維生素 A200 微克
維生素 C30 毫克
100 毫克
5 毫克

 

卡路里及好處

雙臘腸排骨煲仔飯的卡路里約為 300 卡路里。雙臘腸排骨煲仔飯可以為人體提供能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養素,有益於人體健康。

此食譜適合的食用人士

此食譜適合一般人群食用,但不適合高血脂、高血壓、糖尿病等患者食用。

 

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