生炒牛肉飯是一道經典的港式茶餐廳料理，以滑嫩的牛肉碎、香噴噴的炒飯和爽脆的生菜絲為特色，深受大眾喜愛。這道菜的做法並不複雜，但需要注意一些小技巧才能做出美味的生炒牛肉飯。
材料成份
- 主料：
- 碎牛肉 200 克
- 白飯 2 碗
- 生菜 1/2 顆
- 副料：
- 洋蔥 1/2 顆
- 蘑菇 5 朵
- 雞蛋 2 顆
- 蒜泥 1 茶匙
- 調味料：
- 醬油 1 湯匙
- 蠔油 1 湯匙
- 鹽 少許
- 糖 1/2 茶匙
- 生粉 少許
- 胡椒粉 少許
材料處理和調味
- 碎牛肉用醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉和生粉醃製 15 分鐘。
- 洋蔥切粒，蘑菇一開4切角，生菜洗淨切絲。
- 雞蛋打散備用。
材料份量適合多少人食用
此食譜的材料份量可供 2-3 人食用。
烹煮方法步驟和調味
- 熱鍋下油，倒入醃製好的碎牛肉，加蒜泥炒至變色。
- 加入洋蔥絲和蘑菇片炒軟。
- 加入雞蛋液略炒。
- 倒入白飯在蛋液翻炒均勻。
- 加入生菜絲、鹽和調味炒均勻即可。
烹煮容易度
此食譜的烹煮容易度為中級。
材料預備、烹煮及整個菜的完全時間
- 材料預備時間：15 分鐘
- 烹煮時間：10 分鐘
- 整個菜的完全時間：25 分鐘
烹飪提示
- 牛肉碎醃製 15 分鐘可以使其更加入味。
- 炒飯時要注意大火快速翻炒，使米飯粒粒分明。
- 生菜絲在最後加入炒的時間不宜過長，以免變軟。
裝盤擺設提議
生炒牛肉飯可以直接盛入盤中，也可以配上湯或小菜一起食用。
營養價值
生炒牛肉飯是一道營養豐富的料理，含有豐富的蛋白質、碳水化合物和維生素。其中，牛肉是優質蛋白質的來源，可以幫助增強肌肉力量；白飯提供碳水化合物，是人體的主要能量來源；生菜含有豐富的維生素和礦物質，具有清熱解毒、促進消化等功效。
營養成分表
| 營養成分 | 含量 (每份) |
|---|---|
| 熱量 | 500 卡路里 |
| 蛋白質 | 30 克 |
| 碳水化合物 | 60 克 |
| 脂肪 | 10 克 |
| 纖維 | 5 克 |
此炒飯的卡路里及好處
此炒飯的卡路里約為 500 卡路里，是一道熱量較高的料理。不過，生炒牛肉飯含有豐富的蛋白質、碳水化合物和維生素，具有以下好處：
- 增強肌肉力量
- 提供能量
適合什麼人食用
生炒牛肉飯適合一般人食用，但以下人群應注意：
- 膽固醇高的人應少食
- 腎臟病患者應少食
- 痛風患者應少食
