荷葉香菇蒸雞是一道經典的粵菜，以新鮮的雞肉、香菇和荷葉為主要食材，經過蒸制而成。這道菜不僅味道鮮美，營養豐富，而且烹飪方法簡單，是家庭聚餐或宴請賓客的理想選擇。

材料成份

主料

• 雞肉 500 克

副料

• 香菇 10 朵
• 荷葉 2 張
• 生薑 1 塊
• 蔥 2 根
• 紹興酒 2 湯匙
• 生抽 2 湯匙
• 鹽 1 茶匙
• 糖 1/2 茶匙
• 胡椒粉 適量

材料處理和調味

1. 將雞肉洗淨，切成大塊。
2. 香菇洗淨，泡發。
3. 荷葉洗淨，用熱水燙軟。
4. 生薑切絲，蔥切段。
5. 將雞肉放入碗中，加入紹興酒、生抽、鹽、糖和胡椒粉，醃製 30 分鐘。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 將香菇切絲。
2. 取一塊荷葉，將醃製好的雞肉、香菇和薑絲放入其中。
3. 將荷葉包裹好，用繩子綁緊。
4. 將荷葉包裹好的雞肉放入蒸鍋中，蒸制 30 分鐘。
5. 蒸好後，取出荷葉，撒上蔥花即可。

烹煮容易度

此食譜的烹飪難度為初級。

材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間

• 材料預備時間：30 分鐘
• 烹煮時間：30 分鐘
• 總計：1 小時

烹飪貼士

• 選擇新鮮的雞肉，肉質會更嫩滑。
• 香菇要泡發至軟透，才能入味。
• 荷葉要燙軟，才能包裹好食材。
• 蒸制時間不宜過長，以免雞肉變老。

裝盤擺設提議

荷葉香菇蒸雞可以裝盤直接食用，也可以搭配米飯或麵條。

營養價值

荷葉香菇蒸雞是一道營養豐富的菜餚，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。雞肉含有豐富的蛋白質，是人體必需的氨基酸來源。香菇含有豐富的維生素 B 群和礦物質，如鉀、鎂、鐵等。荷葉含有豐富的芳香類物質，具有抗菌消炎、止血止瀉等功效。

營養成分表

卡路里及好處

荷葉香菇蒸雞的卡路里較低，每 100 克約為 150 卡路里。這道菜適合減肥瘦身人群食用。

此食譜適合的食用人士

荷葉香菇蒸雞是一道老少皆宜的菜餚，適合所有人食用。