雞脾肉 300克/一隻雞脾
白菌 / 蘑菇 200克
蔥 1棵
叻沙醬 2-3湯匙
生粉 1/2茶匙
雞脾洗淨起骨切絲，加入叻沙醬拌勻，醃約二十分鐘蘑菇洗淨，切片，盛起備用
蔥洗淨切段，盛起備用
燒熱油鍋，起鑊加入雞肉絲爆香及翻炒至半熟
加入蘑菇片與雞肉同炒片刻
下一碗水炒均，煮至雞肉及蘑菇熟透之後埋芡，加入蔥段即可上碟享用
可使用雞胸肉或雞脾肉作食材
切雞肉時順肉紋切，肉質不容易散
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叻沙雞絲炒白菌
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