柱候醬:風味獨特,用途廣泛
柱候醬是一種風味濃郁、鹹甜適中的醬料,常用於粵菜烹調。它的成分和製作過程較為複雜,通常包含多種豆類、穀物、肉類和香料,經過長時間發酵而成。 柱候醬的特色 風味獨特: 豆豉香氣濃郁,鹹甜適中,帶有輕微的焦香味。 用途廣泛:…
雞脾肉 300克/一隻雞脾
白菌 / 蘑菇 200克
蔥 1棵
叻沙醬 2-3湯匙
生粉 1/2茶匙
雞脾洗淨起骨切絲,加入叻沙醬拌勻,醃約二十分鐘
蘑菇洗淨,切片,盛起備用
蔥洗淨切段,盛起備用
燒熱油鍋,起鑊加入雞肉絲爆香及翻炒至半熟
加入蘑菇片與雞肉同炒片刻
下一碗水炒均,煮至雞肉及蘑菇熟透之後埋芡,加入蔥段即可上碟享用
可使用雞胸肉或雞脾肉作食材
切雞肉時順肉紋切,肉質不容易散