- 雞 1 隻
- 薑 5 片
- 蔥 2 支
- 花 椒 少 許
- 鹽 1 湯 匙
方法 1) .
- 酒 1 湯 匙
- 白 胡 椒 少 許
- 八 角 2 粒 2 粒
方法 2 ).
- 茶 葉 4 兩
- 糖 4 兩
- 麵 粉 4 兩
- 雞法淨瀝乾，抹上花椒、鹽，以配料(1)醃20分鐘。
- 醃好的雞與蔥、薑同蒸20分鐘後取出。
- 鍋底置鋁箔紙，將配料(2)拌勻放入，架上鐵架，將2.放在鐵架上，蓋上鍋蓋，火燻10分鐘，翻轉雞身再續燻8分鐘。熄火過5分鐘見雞身呈深黃色時取出，除去水份、上麻油、切塊排盤。
Related Articles
泰式甜酸雞翼
在 家 中 搞 大 食 會 ， 泰 式 甜 酸 雞 翼 是 一 款 十 分 冶 味 的 小 食 ， 由 於 酸 酸 甜 甜 ， 加 上 雞 翼 的 嫩 滑 特 質 ， 愈 食 愈 想 食 ， 這 味 小 吃 還 可 作 家 常 菜 ， 小 朋 友 一 定 喜 歡 。 材 料 雞 翼 1 磅 泰 ...
海上三寶田雞湯
海 參 （ 已 發 ） 十 二 兩 魚 翅 八 兩 江 瑤 柱 一 兩 田 雞 一 斤 大 豆 芽 菜 一 斤 幼 鹽 少 許 揀 選 已 發 魚 翅 ， 用 薑 、 蔥 出 水 ， 過 冷 河 ， 瀝 乾 水 ， 備 用...
高麗蔘燉光雞
韓 國 正 官 裝 高 麗 蔘 五 錢 光 雞 一 隻 約 二 斤 鮑 魚 （ 乾 計 ） 二 兩 海 蔘 （ 濕 計 ） 六 兩 沙 爆 魚 肚 （ 乾 計 ） 一 兩 瘦 火 腿 四 兩 瑤 柱 （ 乾 計 ） 一 兩 滾 水...
當歸北蓍烏雞湯
當歸北蓍烏雞湯 婦 女 生 產 後 失 血 多 ， 身 體 虛 寒 ， 飲 當 歸 北 蓍 烏 雞 湯 就 最 適 宜 。 因 為 湯 中 的 北 蓍 ， 當 歸 ， 俱 是 補 血 中 藥 ， 而 烏 雞 亦 有...
香芒豬柳
材料 豬 扒 5 件 芒 果 2 隻 蔥 頭 2 粒 獻汁份量 水 1 / 2 杯 白 醋 2 茶 匙 糖 2 茶 匙 鹽 少 許 調...
