三文魚扒燴洋蔥蘑菇汁
這是一道展現中西合璧智慧的經典家常菜。在食物園的理念中，每一道菜都是陪伴家人成長的養分。利用橄欖油與薑絲起鑊，既保留了西餐對食材原味的尊重，又注入了中式去腥增暖的技巧。無論是作為西式魚扒配搭，還是配上一碗熱騰騰的白粥或米飯，那濃郁的洋蔥蘑菇…
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
鴻運當頭
- 雞 1 隻
- 薑 5 片
- 蔥 2 支
- 花 椒 少 許
- 鹽 1 湯 匙
方法 1) .
- 酒 1 湯 匙
- 白 胡 椒 少 許
- 八 角 2 粒 2 粒
方法 2 ).
- 茶 葉 4 兩
- 糖 4 兩
- 麵 粉 4 兩
- 雞法淨瀝乾，抹上花椒、鹽，以配料(1)醃20分鐘。
- 醃好的雞與蔥、薑同蒸20分鐘後取出。
- 鍋底置鋁箔紙，將配料(2)拌勻放入，架上鐵架，將2.放在鐵架上，蓋上鍋蓋，火燻10分鐘，翻轉雞身再續燻8分鐘。熄火過5分鐘見雞身呈深黃色時取出，除去水份、上麻油、切塊排盤。
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